每天闻60缸酸笋 年入50万元 “闻臭师”守护“灵魂食材”
发展前景还很广泛
当聊起螺蛳粉产业的发展前景时，莫勤吉十分乐观，他表示，最近正在与某知名方便面品牌的研究所沟通合作事宜。记者了解到，如今，不少大品牌都纷纷开始做起了与螺蛳粉相关的产品，例如今年中秋，螺蛳粉月饼的出世令人惊掉下巴；10月26号，肯德基螺蛳粉也正式开售，反响火爆……螺蛳粉火了，很多品牌也都想“蹭一蹭”这波热度，而这些看似奇怪的联动却碰撞出奇妙的火花，也反过来让螺蛳粉更加广为人知。
此外，螺蛳粉企业可以依托大数据分析出全国哪些地区螺蛳粉销量最大，消费者对产品的评价如何，有何建议、需求，从而能更具针对性地研发新产品、新口味。莫勤吉认为，螺蛳粉有可能会像方便面一样发展，不断推出符合各地区人民口味的产品。
据了解，市场上已经出现了小龙虾螺蛳粉、榴莲螺蛳粉、花甲香菇螺蛳粉等口味，销量也十分可观。虽然对于柳州本地人来说，螺蛳粉只有一个口味，但面对全国市场，螺蛳粉需要也有必要做出改变。此外，也有企业看中了冲泡型杯装螺蛳粉的研发和发展。
数据显示，柳州螺蛳粉网店日均销量已猛增至 170 万袋，今年 1月 至 9 月，预包装螺蛳粉销售收入 77.04 亿元，同比增长 81.78%，出口总值约 2446.8 万元，是 2019 年出口总值的 26 倍。螺蛳粉产业快速发展的同时也带动了就业，据不完全统计，相关产业已创造了超过 25 万个就业岗位。
对于整个螺蛳粉行业来说，像李永国这样的“闻臭师”越多越好，以保证螺蛳粉整体的品质，打造良好的品牌，也更需要专业化人才的培养。今年5月28日，全国首个螺蛳粉产业学院在广西柳州职业技术学院正式挂牌成立，政府、柳州职业技术学院及行业企业三方还将共同开发课程标准及培训教材、打造师资团队，联合进行订单班及现代学徒制培养，解决行业技术技能复合应用型人才的问题。（庞慧敏）
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