到了富平，这些美食你绝对不能错过

富平因“富庶太平”而得名，以人口名列陕西县域前茅而著称。这个地方或许不起眼，但这里的超级美食让人津津乐道！

1

、世界柿子优生区富平

柿饼

富平柿饼是渭南市富平县享誉海内外的著名特产。富平柿饼所在地是世界闻名的柿子优生区，在全球唯一的柿子博物馆日本，就有"世界上柿子的主产国为中国，柿子的优生区在富平"的记载。

2001年，富平县被国家林业局命名为"中国名特优经济林之乡一一中国柿乡"。2008年08月27日，原国家质检总局批准对“富平柿饼”实施地理标志产品保护。电视剧巜年年岁岁柿柿红》拍摄于富平。

富平柿饼以当地生产的传统名优柿子品种“富平尖柿”为原料，经过清洗削皮、日晒压捏、捏晒整形、定型捂霜等多道工序精细制作而成。“吊柿饼”是陕西富平县的传统。成熟的柿饼经过晾晒，一排排整齐地从架上垂挂下来，如一面面橘黄色珠帘，弥漫着淡淡果香。富平柿饼有四个特点，即甜、软、糯、无核。柿饼肉多霜厚，入口即化，甜美入心。柿饼质地透明，清甜爽口，营养丰富，具有润肺、补血、健胃、止咳等药理功能。是陕西省名贵小吃。

富平栽植柿子历史悠久，汉初就有栽植习惯。明朝时，富平柿饼的制作工艺已十分成熟。相传，当年朱元璋为生活所迫，靠乞讨度日，流落到富平北部金山下，因食当地鲜美的大柿子才得以活命。朱元璋当皇帝后，便下令将那棵有救命之恩的大柿子树封为"凌霜侯"，并建庙永为纪念

2

、明清历年宫廷贡品

琼锅糖

琼锅糖是渭南市富平县流曲镇特色小吃。据志书记载：明朝万历年间太子太保孙丕扬曾把琼锅糖作为贡品进献过神宗皇帝朱翊钧。自明、清以来为历年宫廷贡品,具有八百多年的悠久历史。

琼锅糖全部采用手工精心制作，因其香酥脆甜，口食味美，做工考究，为纯天然食品，稀有食补佳品和馈赠亲朋好友的上乘礼物。

2010年2月10日富平流曲琼锅糖正式被认定为国家地理标志保护产品。

琼锅糖采用流曲特有的优质井水与陕北产精选优质小米蒸馏,与大麦芽搅拌发酵淋汁，用铁锅熬成糊状“灶糖”取出冷却，再在蒸汽加热中反复拧条拉扯，使糖色由黄变白如琼。

然后与炒熟的黑芝麻或白芝麻与其他辅料分层置于瓷缸内热焖，最后混压成饼，切成条或片，既成香味醇郁的风味食品“琼锅糖”。

3

、有二千年历史富平

太后饼

富平太后饼是独具陕西省富平县地方特色美味的饼类小吃。具有外皮焦黄酥脆，内质层次分明，柔软可口，油香不腻的特点，早已脍炙人口，为群众所喜爱。

富平太后饼，历史悠久，起源于西汉文帝，至今已有2000多年历史。相传，文帝刘恒建都长安（今西安），他的外祖母灵文侯夫人，建园于当时的怀德县（今陕西省富平县华朱乡怀阳城）。文帝的母亲薄太后经常由长安来此省母，随行御厨将烤饼技艺传授给当地村民。从此，汉宫烤饼，落户民间，故取名"太后饼"。

两千多年来，这一烤饼技艺世代相传，延续至今，成为地方风味名食。

富平太后饼的制作，以上等白面粉和猪板油为主要原料，分为制板油泥、和面、制胚、烘烤四道工序，烘至呈金黄色时即成。

4

、陕西名特优产品富平

九眼莲

富平九眼莲是渭南市富平县的特产。"九眼莲"节长尺半，洁白如玉，胖若儿腿，手感沉实，切开九眼，薄如蝉翼，生吃熟食，入口无丝，脆嫩香甜，鲜美爽口，荷叶包裹食品，清香扑鼻，保鲜耐储，驰名关中一带。1988年"九眼莲"编入陕西省地方名特优产品名录。

莲菜炒肉是陕菜入选《中国名菜》十菜之一。看似简单的这道菜对选材有严格的西求，例如莲菜必须选用产于富平九眼莲，否则烧出的莲菜发乌青，不透亮。

九眼莲是富平县的特产，栽培莲历史悠久，久负盛名，红莲和白莲皆有。富平的莲藕有九个孔眼，环状排列，故称"九眼莲"。盛产于富平县城西、温泉河上游和南湖地区，驰名关中一带。据说当年地方向皇上进贡必选富平九眼莲。

藕中极品九眼莲，据传，九眼莲为西汗时游经集新的薄太后从西湖引种而来，经富平温泉清水和清灵的地气滋养培育长成，为历朝达官贵人进献皇宫的贡品，是纯朴善良的富平人民款待亲朋，结交挚友礼遇象征。

5

、舌尖上的非遗美原镇

酥饺

陕西省特色旅游名镇富平美原镇特产酥饺，造型别致，色泽黄亮，入口酥脆，其独特之处就是陷子要隔年过夏方可启用。酥饺的外形酷似饺子，但却比饺子大，外面是一层有食用油炸过的面粉，里面包裹着馅，馅的主料为白砂糖。

富平美原镇的酥饺，油而不腻，绵甜香软，久负盛名。酥饺形若鸡心，又似花蕾。

据传美原酥饺创制于唐玄宗开元年间，距今有1280多年的历史。唐《开元食谱.续记》一书记载，当时名点就有美原酥饺。明神宗万历十五年，陕西大饥。吏部尚书孙丕扬将富平、蒲城、同官（今铜川）一带灾民充饥的石粉进谏给皇帝，谏陈宽赋节用，罢额外征派以救民命。万历帝纳谏抚民，孙氏代灾民感恩，以本地琼锅糖、合儿饼、美原酥饺上贡。从此，美原酥饺从明到清一直列为贡品，也是唐杨贵妃最宠爱的贡品。

酥饺一直都是富平县周边群众过年过节走亲访友的必备礼品，她的味道一直为当地人津津乐道。

6

、乡村特色美食富平

孜卷

孜卷是渭南市富平县的特色面食，味道很独特，因其皮薄馅大味道好而得名。

当孜卷出笼的那一刻，春天清新的菜味溢满厨房，用筷子小心翼翼的夹起一个孜菜卷，蘸上提前调制好的蒜水水，鲜香中带着蒜辣，绵柔中带着油香，满嘴留香，回味无穷！

农村人做滋卷，对于面的要求也是很讲究的。做滋卷的面粉都是农民自家的小麦磨成的，因为没有添加任何的防腐剂与添加剂，所以做出来的滋卷皮儿更劲道，更香浓！同时，擀面片也是技术活，将面揉的光滑成薄薄的大面片包裹提前准备好的馅。在农村人看来，好的孜卷就是皮薄菜饱且不粘笼。

如今，滋卷可荤可素，可名贵可家常。多素食，以芹菜、韭菜等青绿鲜菜为常见。春日挖得野菜，如荠菜，更加香美淡雅。首蓿嫩芽也别有一番风味。素菜中伴以肉末，也为人们所喜爱。近年有人用海味入馅的，给滋卷家族增一新品种。

7

、富平人童年的记忆

刺荆面

荆面是富平县和蒲城县等地特有的一种面食。

刺荆就是一种野菜，叶子边有软刺。

所以做面之前先将刺荆用水煮烂，可以多煮一会，接着捞出来剁碎，把碎渣和到面粉里，面粉先不要加水，刺荆里有水份，防止水多面软，面和好揉光，醒一会。

刺荆面的好处，在于刺荆本身性凉，益身，佐以面食，在夏天能够降温解暑，振奋食欲。况且那绿绿的颜色也很鲜艳，令人胃口大开。蒲城的刺荆面是很多浦城人童年里的美好记忆。

8

、乡下餐桌上的美味

韭菜片片

韭菜片片是富平乃至渭南的美味佳肴。韭菜片片的由来，据说大致出现于困难时期。为了节约粮食，制作面食时会加入蔬菜。而加入了韭菜的片片面因其口感筋道，色香味俱佳，便被保留下来，成为一种别具风味的地方美食。

韭菜片片的做法并不复杂。取适量新鲜韭菜淘洗晾干后切成细末，加入面粉中，兑入少许盐水，反复揉和，再经过一段饧面后擀薄切成面片，投入沸水煮熟，盛在碗内。可油泼、可拌臊子等。一碗浸透着乡野气息的风味主食便盛在你的面前。

油泼辣椒的爨香，韭菜的鲜香，关中小麦的醇香，夹杂着各种调料混合出的香味，强烈地刺激味蕾。

9

、独具渭北风味富平

面辣子

面辣子，也有叫蒸辣子模糊、熟辣子的，是富平家喻户晓的传统美食，也是风靡陕西的著名小吃。

富平面辣子的具体做法是，把少许农家面粉放在碗内，再放入适量的盐、花椒粉、干辣面、蒜片，热油泼成糊状。加掺豆腐或者豆腐丝、木耳丝、粉条碎节等。蒸馍时放在笼内和馍一块蒸，馍熟时面辣子也熟了。

食用时，用热馍蘸，或者把热馍掰成小块泡在面辣子碗内。又辣又黏糊，外地人可能吃不惯，但对陕西人来说，面辣子的口味既有油泼辣子的香味，又有粮食的原香味，独具渭北风味，深受大众欢迎。

现在面辣子已经成为东府随处可见的一道美味，也有餐厅将海参等高档原材料加入到普通的面辣子中，让面辣子这道"穷人饭"身价倍增。

10

中国菜陕菜

油泼菜鱼鱼

油泼菜鱼鱼是富平县农机酒店的特色菜，也是渭南市入选《中国菜陕菜》的一道美味佳肴。

油泼菜鱼鱼是以面粉、淀粉和新鲜绿色蔬菜混在一起制作而成。既能当作一道菜，又可以当作主食。

翠绿的菜鱼鱼与融合了辣椒及芝麻香味的红油，红绿辉映，甚是美艳，一块入口，爽口清香，非常过瘾非常开胃。

菜鱼鱼颜色翠绿，辣椒红油鲜亮，香气又特别强烈，让人食欲大开。