市面上蜜桃香肉桂、奶油香肉桂都是假的，真正的岩茶越香越廉价？
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丨首发于大鱼号：小陈茶事
丨作者：李麻花
据观察，武夷山有很多销路卖得不错的岩茶，都有这样的共性。
即，香气很出色。
几个茶农围在一起试喝点评新茶。
席间，碰到一泡蜜桃香格外清甜的中足火肉桂，旁人都会露出艳羡神情。
“有了这么清晰的茶香，肯定不愁卖。”
说起岩茶香型，能追溯出很多关联话题。
武夷岩茶的香气分类，可用一个词来形容——庞杂。
茶树品种香、做青发酵香、山场地域香、焙茶火功香、产茶年份香、树龄香、嫩采香……
五花八门的香型归类，让人应接不暇。
碰到同时在场喝好几泡小品种时，光是品种香的讨论，就有够热闹的。
前些天下午露营时，喝了泡正岩黄玫瑰。
在场有位老朋友，愣是不敢相信，这是品种茶能达到的香醇质感。
“黄玫瑰这样的茶，不该像105那样，香气发冲，又香又刺激么？”
不不不，大可不必这么想。
正岩山场的茶，享受着先天更清幽舒适的小气候滋养，不会出现香高水薄的毛病，茶香沉稳，花香深邃，香气与茶汤交融合一，才是正常操作。
不过，每次出门喝岩茶。
一旦聊到关于“香”的话题，时常会碰到抬杠。
“岩茶只不过是树叶，为什么能做出花香、果香、奶香，桂皮香？有的茶闻起来还香得让人差点上头，浓香熏人，这究竟是不是加了大量香精？！”
做茶人或者茶农遭此一问，直脾气的人会无比激动与愤慨，感觉自己的清白受到了侮辱，为此着急上火，十分恼火。
但着急到语无伦次也没有任何用，解决不了任何问题。
需要平复心情，梳理思路，给出令人信服的解释。
先回答前一个问题，岩茶（包括其它茶也如此）只是树叶子，为什么能做出这么多香？
其实前人已经给出过解答，茶叶是神奇的东方树叶嘛，拥有令人沉迷的茶香与风味。
岩茶当中的各色茶香，说白了，只是类花香，类果香，类桂皮香。
以一泡蜜桃香肉桂为例，你在喝茶时，不论揭盖闻，还是仔细闻汤面与杯底香，以及啜茶时细品汤中的落水香，都能清楚感受到蜜桃香的存在。
但岩茶肉桂本质是茶，不是蜜桃本桃，所以这股香气，只是类似香，并非本体。
至于后一个香精茶的话题，很多老茶客压根没将它放在心上。
在岩茶圈，只有特别劣质的茶，才需要混到加香精提香的地步。
但这是一个昏招。
加了香精的茶叶，马脚多多。
好比一个人花了大浓妆，贴着扇子式的假睫毛，画上闪瞎眼的亮色眼影，对外要是说成纯素颜，有谁会愿意相信？
加了香精的茶，最大的毛病是不持久。
拿起几根干茶在手指上搓捏一番，指腹也能留下香气。
这些外来添加的香气，只是附着在表面，一撮就掉，并不牢固。
同时，开汤之后，盖香与茶汤里，前三冲蜜桃香、花香之类的浓香异常明显。
夸张点说，隔着八百米开外，差点都能闻得到。
坐在大厅里泡茶，外面进来的人，哪怕隔着门缝，都能闻到从中透出来的香气。
但泡了3、4冲之后，这些附着在浅表层的香气，断崖式下跌。
大家需谨记，在一泡茶身上动手脚，添入不属于茶叶自身的物质去提升香气，很难深入肌理。
只能停留在前表层，沾上一层，越泡到后面，越容易暴露。
这股怪异不和谐的浓香，好比喝甜味饮料。
喝完之后，口腔唇舌好似覆盖了一层塑料布，哪哪都是不清爽的香气，甩也甩不掉。
半点没有天然茶香的轻盈、柔和、美妙！
常年喝惯茶的老茶客，碰到一杯加糖、加奶、加食用香精的奶茶饮品时，多数人的直观试喝感受是喝不下。
喝了第一口，就知道味不对。
正常喝岩茶，茶香天然舒服的岩茶，哪怕花香、果香、蜜桃香等香型丰富，但茶汤入口，清甜、微苦、甘润、鲜醇、饱满等滋味，都是自然流露的状态。
喝下一杯，犹如山间溪流般清澈，带着凉意，在喉间缓缓流淌，带来清甜与生津。
要是真有一泡加了料的茶，香气闻着腻人就算了，茶味还很齁，喝下两杯，舌面立马出现被人工香精、人工甜味剂黏腻包围的感觉。
这么糟糕的茶，宜当场弃之，敬而远之！
《5》
前段评价过，岩茶里加香精提香是昏招。
因为，不到万不得已，做岩茶纯茶生意的，没必要加香精去提香。
毕竟，放着这么多天然高香小品种不用。
转而去人为加香精增香，既拉低档次，又容易暴露，两头不讨好。
喝岩茶，要想喝香气足，花香浓，闻着就特别香，茶香效果堪比茉莉花茶的话，选轻火高香品种准没错。
很多茶科所新培育出来的品种，包括春兰、瑞香、黄玫瑰、黄观音、金观音、悦茗香等，它们的共性是经济效益好，适应性强，商业价值高，茶香足够有特色。
所以，在组合拼配大红袍，调整拼配方子时，这些品种茶是提供茶香的“主料”。
通过合理搭配，能做到香气馥郁持久，天然茶香魅力格外突出的岩茶。
再加入食用香精，反倒是画蛇添足，多此一举。
除了拉低整体档次，没有任何实际用途。
《6》
前两天翻留言时，看到一段话。
“所谓蜜桃香肉桂、奶油香肉桂都是假的，真正的岩茶其实越香越廉价！”
初看时，有些想不明白。
蜜桃香肉桂之类的茶，如果断言成“都是假的”？那究竟假在何处？
是品种造假？还是山场不真？
还是说，岩茶肉桂不应该出现这种香型？
这种莫须有的罪名，喝过一泡茶香特征清晰，蜜桃香清雅持久的正岩肉桂后，一切都能迎刃而解。
再说，岩茶也不是越香越廉价，太香的岩茶就登不上台面。
香清甘活作为武夷岩茶基础评价指标，“香”是明确评茶内容。
在不少审评场合，关于茶香的评比，能占到总分的30%。
喝岩茶，要警惕“无香论”，将那些茶香寡淡沉闷的陈年茶、病火茶高捧成好茶。
只要确保茶香天然舒适、不刺激、久闻不腻，茶香清晰。
茶香落水，杯底留香，回甘留香。
茶香清雅不腻，就是一泡香气具有高级感的好茶！
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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。
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