马铃薯发芽就不能吃，剩下的该如何保存？整颗拿去冷冻可以吗？
无论是拿来炸成薯条还是做成咖喱饭，马铃薯在台湾是一年四季都有产的平价食材，但湿闷的气候却使其容易发芽、发霉，到底该如何妥善保存马铃薯呢？
马铃薯在国内是一年四季都有产的平价食材，但湿闷的气候却使其容易发芽、发霉，到底该如何妥善保存马铃薯呢？
这次，我们将介绍马铃薯的各种保存方法。对温度、湿度和直射阳光敏感的马铃薯，最基本的储存状态，应处于阴凉的常温下，如果没有要立即食用，可以将其保存在冰箱。
如何在室温下保存马铃薯？
- 彻底清除马铃薯上的污垢和污渍，使用报纸或纸袋包起来。马铃薯是对水分敏感的蔬菜。处理干净后，将其包装于报纸内，并在存放时防潮。如果有沾附泥土，记得要拨掉，否则会吸湿。
- 存放在通风良好的地方，避免阳光直射。暴露在直射的阳光下，皮肤可能会变绿或发芽。绿色部分和新芽含有毒素、不可食用，因此请务必将其存放在没有阳光直射的地方。
Tips：可以和苹果放在一起，苹果释放的乙烯能遏止马铃薯发芽。
如何冷藏保存马铃薯？
- 彻底清除马铃薯上的污垢和污渍，使用报纸或废纸包起来。
- 放进可封存的夹链袋中，然后将其存储在冰箱的蔬果室中。
如何冷冻保存马铃薯？
- 将洗净的马铃薯去皮、煮熟。
- 盛至碗中，使用捣碎器或叉子将煮熟的马铃薯压成泥状，放凉备用。
- 装进保鲜盒或保鲜袋中，可以先分成每次可能要食用的分量。
- 存放在冰箱的冷冻室。
关于马铃薯保存的其他小提醒
- 不能直接冷冻生的马铃薯：如果冷冻保留有大量水分的新鲜马铃薯，未来解冻加热食用时，质地会不佳、口感吃起来像海绵。
- 记下保存日期，以便日后管理。
- 解冻后，食用前请务必重新加热。
- 料理前可先放置冷藏解冻，软化后就能应用于各种料理。
相对其他叶菜类，马铃薯是较能久放的食材，我们可以利用更妥善的方式保存，确保其味道的鲜美。
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