在清酒发源之地，保留酒造原始风貌的老屋旅店
在Check-in时，带领我们的饭店经理笑着说，面向庭园的这间房间，偶尔会有小鹿到花园散步。而入住的当晚的确，奈良鹿的身影出现在庭园里，像是在跟你问候般的点点头，亲切欢迎你来到这个小镇，感受这里的热情与温柔。
以传承地域的生活文化为主要目标，日本地方创生公司「株式会社NOTE」成立于2016年，其旗下品牌「NIPPONIA」，将历史建筑、文化财的活用做为主要事业的开展，以文化经纪人的角色，与在地里的住民、职人、饮食文化、风俗或工艺连结。
他们希望能藉由这样的事业，解决地方人口外流或高龄化、历史文化消失等问题。更期待能够透过推广观光，让外来的旅人们认识地方文化，共同延续这些过去的生活与历史故事。
为此，他们在一些小小观光地区，找到独一无二的历史空间，将他们整理出最适合的样貌，有时是餐厅、店铺，有时则是旅宿。
邀请人们走进历史的「NIPPONIA HOTEL」
NIPPONIA这个品牌，可细分成同名品牌「NIPPONIA」与提供专业的旅宿服务「NIPPONIA HOTEL」，北海道的函馆、奈良或是广岛的竹原制塩町等，都可以看到这家旅宿。
旅宿有时是一整栋的历史建筑，有时则分散在区域各地。藉由实际体验在地文化、与在地人交流、品尝在地美食，在有着干净样貌的旧空间里度过特别的时光，同时感受土地的历史，也得到精致的旅宿服务。
位于奈良的「NIPPONIA HOTEL 奈良ならまち」正是这样独特的旅宿空间。趁着这次关西差旅，我自己延续了旅程，想体验由奈良知名「豊泽酒造」改建成的这个空间。
入住酒造改建成的旅宿空间
日本书记记载着，日本建国地的古都奈良，更是「清酒发祥之地」，而豊泽酒造正是其中一处相当知名的在地酒造。
旅店保留了原有的旧空间如造酒区、仓库、茶室、主人房等，整理并再利用成了餐厅或客房。没有太多的添加，让人直接体验到旧空间原有的氛围，感受古民家的素朴气息。
旅店的敷地广大，客房分散在几栋不同的建筑物里，建筑之间的庭园空间，栽植着原有主人喜欢的绿植们，也让整个环境更加丰富。
往后方建筑的走廊旁，更保留着当初造酒时使用的井，至今依旧是口干净可口的大井。想像着昔日酿酒匠人汲水的景象，似乎更贴近他们当时在这里的日常生活。
这次入住了酒造主人过去使用的起居空间，原有的日式拉门与榻榻米空间，仿佛在诉说着过往的生活故事。
最令我着迷的是，在这传统格局中，日式拉门可以根据不同的位置，区划不同空间，创造出多变又暧昧不明的关系，让空间的使用更有弹性，也有更多想像力。
以当地食材搭配自家生产的日本酒
虽然灵魂还沉浸在迷人的旧空间里，但疲惫一日的身体却不段提醒着我该补充能量了。
由古民家的宽阔的土间（日本传统民家或仓库，上到生活空间之前，还需要穿鞋子的泥土空间）所改装而成的餐厅，配合着长型空间而配置着吧台型的座位。
主厨选用奈良当地食材，重新诠释出来的日式Fine dinning，搭配着特别挑选由豊泽酒造自家生产的日本酒。
边喝边听他诉说由不同酒酿方式，被提炼出的香气与甘甜，不只有身体感受，连心灵都一起深入体会到酒造的魅力。
那晚，有只小鹿来到了花园
这次的住宿体验，也像是一次与历史的对话，亲自碰触那些过往空间，地方的故事更让人深刻印象。
在Check-in时，带领我们的饭店经理笑着说，面向庭园的这间房间，偶尔会有小鹿到花园散步。而入住的当晚的确，奈良鹿的身影出现在庭园里，像是在跟你问候般的点点头，亲切欢迎你来到这个小镇，感受这里的热情与温柔。
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