广告发布3个月后产品才现身，好记高端酱油赶了晚集？
俗话说，好饭不怕晚。广告铺天盖地发布了3个月后，好记高端酱油产品终于现身北京主流超市渠道，算晚吗？
日前，蓝鲸财经记者注意到，好记高端酱油产品现身了北京大兴区的一家物美超市。除了线下渠道，好记酱油产品在京东等线上平台也开始发售，包括590g、880g等规格，以及京味、津味、有机等品类，单瓶售价区间为14.8元-25.8元，高端化路线明显。
其实，好记在2020年8月就宣布将在北京、成都等城市布局高端产品。为了配合高端化路线，好记还在多个线上线下媒体渠道推出了张嘉益代言的广告，着实吸引了消费者眼球。但在北京的主流渠道终端始终难见其产品，吊足了消费者的胃口，不过，广告效果也大打折扣。
业内人士认为，好记作为一个地方品牌，希望以北京市场为跳板实现全国布局，但产品未能跟上布局，广告效果必会大减。就全国市场而言，虽然高端化是酱油品类的发展趋势，但趋势并不一定就能在企业中变现。目前高端酱油领域各大巨头盘踞，好记此时入局，为时已晚，若想有所收获需要在细分领域深耕。
吊足了胃口
蓝鲸财经记者在物美超市看到，一瓶590g木桶酿造180天的有机酱油售价为19.8元。
好记这瓶高端酱油真是吊足了消费者的胃口。8月18日，好记产品上市启动仪式在吉林省汪清县举行。据了解，好记有机酱油酿造工艺源于1840年延边朝阳川宋家酱园，公司成立于2018年11月，一期项目预计总投资16亿元。工厂建有世界上最大的室内木桶酱油发酵基地，基地内有单体23m³的发酵木桶2500个，全面达产达效后，工厂将实现年产能十万吨，年产值30-40亿元。
就在活动当天，50辆货车载着好记有机酱油奔赴全国各地。
产品未到，广告先至。随着好记推出高端酱油，铺天盖地的广告开始轰炸消费者。北京消费者发现，今日头条首屏广告、央视以及地方电视台的广告，地铁和电梯广告都有露出。好记代言人张嘉益手持好记产品的画面，以及其标志性的笑容，让消费者记住了好记的品牌。
北京的消费者却难在主流的商超渠道购买到好记酱油。自宣布即将进入北京等市场到产品落地，好记酱油足足让消费等了2个多月。
对于好记酱油为何迟迟现身吊胃口，战略定位专家、九德定位咨询公司创始人徐雄俊认为：“好记酱油作为一个地方品牌，消费者的认知度很低，需要通过宣传吸引消费者注意。”
不过，但在业内人士看来，产品投放应该跟上产品广告推广的节奏。调味品市场竞争充分、消费者购买认知成熟、产品可替代性较强，所以不适用于饥饿营销，更适合广告与新品同步推出，否则消费者会购买替代产品。
其中，海天就很重视推广和产品的同步。进几天，有关海滩高端产品清减酱油的报道屡见报端，该产品就已经出现在永辉等多家北京主流超市的货架。
拓局不易为时已晚
随着80后、90后成为消费主力，推动厨房食品的消费升级，加之今年疫情影响，调味品备受资本市场关注。众多调味品企业拓展产能，加快布局高端领域。
数据显示，酱油的高中低端产品比例已由过去的1:6:3发展为目前的3:5:2。2019年酱油市场规模约近800亿元，同比增长约8%。其中高端酱油的市场规模早在2018年就超过了200亿元，预计2025年市场份额将达360亿元。
同时，各个品牌产品的价位布局也趋同。数据显示，高端酱油中，500毫升酱油价格在16-20元的消费量占比最大，达到35.6%，20元以上的酱油占比达到23.3%。同时也吸引了大量处在这一价位的产品入局。
对此，中国食品产业分析师朱丹蓬认为，企业看到趋势，去研究趋势和布局趋势是必要的举措，但不是任何企业就可以拥有将趋势变现的能力，考验的是企业的运营能力。
在北京市场，蓝鲸财经记者注意到，北京物美、家乐福、沃尔玛、永辉、京客隆等众多主流线下渠道销售的酱油包括海天、李锦记、厨邦、千禾、鲁花、欣和、老才臣等国内品牌，以及美极、味事达等国际品牌，单品价格从数元到数十元不等，口味类别生抽、老抽、豆豉酱油、凉拌酱油等，消费者选择及其丰富。
其中，海天、千禾、厨邦、李锦记、太太乐等品牌均推出了高端产品，凭借背后强大的资本支撑，以及健全的产品研发体系把控着主流消费渠道。其中海天零添加、李锦记醇味鲜、太太乐原味鲜、千禾有机酱油等产品都已成为消费者熟知的产品。
相较于上述品牌，徐雄俊认为，好记酱油在品牌认知度、资本力、区域布局等方面存在不小差距，在众多调味品企业盘踞的高端酱油领域分羹的机会不大，为时已晚。“北京作为各大调味品企业必争之地，市场空间有限，新品牌想短时间铺货，需要投入大量的人力物力，对好记酱油会带来很大的资金压力，考验其运营压力，所以好记酱油广告宣传和产品落地才出现了脱节的问题”。
好记退而求其次，从小切口入局。好记虽然短时间大范围进入家乐福、永辉等大型连锁超市困难，但已经从便利店渠道切入。蓝鲸记者调查发现，目前，爱便利、菜大全、乐事购等便利店也出现了好记的身影。
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