多地发出倡议制止餐饮浪费 引导绿色消费新风尚
“‘光盘行动’从你我做起”“文明就餐，杜绝浪费”……近日，记者走访北京多家餐厅与职工食堂，不少店家在门口、餐桌等醒目位置张贴或摆放了倡导节约的海报和提示牌。
世界自然基金会与中科院联合发布的《2018中国城市餐饮食物浪费报告》显示， 2013年至2015年，中国城市餐饮每年食物浪费总量约为1700万吨至1800万吨。
8月12日起，多地餐饮、烹饪协会接连发出“光盘行动”倡议，倡导文明消费、节约用餐。北京多家餐厅与职工食堂在生产、经营、服务等环节进行改进，拒绝“舌尖上的浪费”。
菜品制作减量小份
“印象中北方的菜量普遍偏大，小份菜适合来旅游的两三口人，可以多尝几道菜。”在北京什刹海景区的一家老字号餐厅，来自浙江的一位游客告诉记者。
在餐厅内记者注意到，点餐前，服务员多会主动根据顾客人数，提醒适量点餐。“4人以下点小份就可以了，小份菜比大份菜量减少三分之一，价格也有所降低。”例如，烤羊排大份216元，小份108元；一份家常炒菜中份69元，小份46元。餐后，服务员也会主动提供打包服务。
目前，多地发出的“光盘行动”倡议，号召餐饮零售企业主动提供小份菜、半份菜等，科学设计菜单，引导消费者适量点餐。
北京华天饮食集团公司副总经理白森森告诉记者，华天旗下多家老字号餐厅在几年前就推出了“小份菜”。“早些年老字号餐厅的菜量较大，常出现顾客吃不完的情况。为了倡导节约、避免浪费，我们针对热销菜品推出小份菜，也能让消费者品尝更多样的菜品。”为此，后厨会在原料预制、调料标准化等方面进行调整，批量生产，在厨艺和价格设置上进行优化。
厨余垃圾最高可减八成
王红梅是北京市东城区一家事业单位职工食堂的负责人。她告诉记者，以每天的午餐为例，约200人就餐时，2荤2素的定量配餐，最多能产生50公斤厨余垃圾。“菜量是固定的，有人吃得多、有人吃得少，造成极大浪费。”
为减少食物浪费，王红梅改进了食堂的就餐方式。“从去年9月起，食堂开设自助餐，称重计量，每两2.2元，吃多少拿多少。”同时，烹饪量也可以根据就餐需求随时增减。她发现，改进用餐方式后厨余垃圾大大减少，降低到每天15公斤。
华天旗下多家餐厅也陆续引入了垃圾减量装置。“像鼓楼马凯餐厅这样的正餐厅厨余垃圾最高可减量40%，新川面馆等快餐馆最高减量八成。”白森森表示，引入减量装置后，在垃圾处理器的使用和维护、第三方机构回收处理以及人员操作的相关成本上都大大降低。
引导绿色消费新风尚
“一般家庭聚会时，我们会根据人数点菜，吃不完也会打包带走。但在一些社交场合，比如朋友聚会、商务聚餐时，大家不太好意思提出打包，点菜多也更有‘排面’。”北京白领小梁表示。
上述报告显示，朋友聚会和公务、商务消费中的食物浪费量明显高于其他形式，朋友聚会人均浪费量为106.7克每人每餐。
对此，有的餐厅采取了一些措施，引导消费者减少浪费。记者走访中看到，一家北京老字号餐厅推出涮肉自助活动，注明了“锅内及桌面剩余菜品超过100克加收一人餐费”的提醒；一家景区餐厅鼓励消费者参与“光盘行动”，餐后无剩余菜品即赠送代金券。
今年疫情期间，王红梅所在的职工食堂实行分餐制，最初采用了一次性的餐盒、餐具进行配餐。她统计过，29天内食堂使用餐盒5800个，筷子6000双，打包袋4000个。“这不仅是资金浪费，也给环境造成了污染。”王红梅倡导职工团购不锈钢餐盒，并在后续打饭时在餐费中给予折扣。“现在职工大多自带餐盒，干净卫生，养成了绿色低碳的好习惯。”
原标题：多地发出倡议制止餐饮浪费 引导绿色消费新风尚
值班主任：颜甲
相关文章
-
陈都灵一袭绿色抹胸长裙 站在柳树下宛若自然精灵
近日，陈都灵最新造型美照释出，她身着一袭绿色抹胸长裙，站在柳树下宛若自然精灵，神秘而又清新。...
2025-04-24 09:21:51 都灵站在抹胸 -
梁朝伟刘嘉玲周润发齐聚 为杜琪峰庆生掀起回忆杀
4月22日晚，刘嘉玲于社交账号上发布了与梁朝伟、周润发、张叔平等好友为杜琪峰庆生的合影，画面中众人笑容满面，多年情谊尽显。刘嘉玲周润发同框合影，刘嘉玲微卷的利落短发造型十分吸睛。...
2025-04-24 09:21:44 刘嘉玲梁朝伟杜琪 -
林心如就黄子佼事件强硬表态：对虐待及影片持有行为零容忍
台媒消息显示，林心如于近期就黄子佼藏匿未成年人性影像一事再度发声。她郑重表明立场，明确表示对虐待未成年人以及持有相关影像的行为绝无妥协余地。...
2025-04-24 09:21:41 强硬影片行为 -
-
董璇泳池旁喝椰子水好惬意 穿优雅礼裙身姿曼妙
近日，董璇在社交平台上晒出一组写真美照，并配文称：“提前在广州感受了夏日赛道。”照片中，她身着一袭优雅礼裙在游泳池旁喝椰子水，面露明媚笑容，十分惬意。...
2025-04-24 09:21:14 椰子泳池曼妙 -
-
形势比人强，特朗普关税战打不下去了！
原创： 后沙来源微信公众号：后沙已获转载授权昨天在短短不到6个小时之内，特朗普发动的关税战又变调了。北京时间0时左右，美国财政部长贝森特在摩根大通的闭门会议上，放风称，中美之间的高关税是不可持续的，预计会降温。预计什么，预料到中国的态度？自己信吗？1点左右，白宫发言人莱维特在新闻发布会上也表达了类似的态度。5点左右，特朗普亲自确认，针对中国进口商品的关税税率不会维持在当前水平（145%），“它会大幅下降，但也不会降至零，中国将对最终的关税税率非常满意”。特朗普还说了些肉麻的话，要和中国幸福地生活在一起（v...
2025-04-24 09:21:03 关税不下去了形势 -
-
怂是真认怂，事是真没完！
作者：码头整薯条的海鸥来源：码薯学人今天我们来聊聊服软的特朗普。在美国时间4月22号发生了4件事：特朗普公开说开始考虑降低对华关税税率（强调不是0）；特朗普放出消息说中美贸易谈判进展顺利；特朗普表示无意解雇美联储主席鲍威尔，但是还是要求美联储降息；特朗普的财长贝森特在22号摩根大通的闭门投资会上明确表示中美贸易战不能长期持续。这4条消息合在一起，我们可以明确一点，特朗普在释放善意。但是，善意不代表胜利。果然，就在4月23日，美国媒体突然传出消息说中美芬太尼谈判陷入僵局。22号的宣传口径表明特朗普确实在认怂...
2025-04-24 09:21:01 怂是真认怂事是真 -
特朗普不想打关税战了，想和中国幸福地生活在一起！
原创： 一棵青木来源公众号：远方青木已获转载授权特朗普发动的关税战又进入新阶段了，以一种你想都不敢想的方式。4月23日，特朗普公开发言称对中国的145%关税太高了，自己很快会大幅度降低，但不会降低到零。特朗普还说，中国将对最终的关税税率非常满意，但他们必须跟美国达成协议。还有更离谱的，特朗普说：“我认为中国会很高兴，我们会幸福地生活在一起”。没错，真的是这么说的。中文翻译看起来非常肉麻，但原文其实更肉麻，特朗普使用的英文单词原文是“very happily”。不仅要在一起（live together），还...
2025-04-24 09:20:59 关税中国幸福
