洗碗机闯关“水土不服”，中式油污亟待解决
8月15日，北京商报记者获悉，国内首个针对中式烹饪清洁问题的团体标准已正式出台。同时，根据奥维云网预计，2022年下半年洗碗机零售额将达到66亿元，全年破百亿已成定局。
有关分析认为，洗碗机作为一种舶来品，在进入中国市场以来，一直处于“水土不服”的尴尬位置，如今随着技术的突破、标准的完善以及消费风口的到来，也让洗碗机开始加速迭代，成为继抽油烟机、灶具、集成灶之外的又一个支柱厨电产业。
厨电企业竞相布局
今年上半年洗碗机高增长态势依旧，是家电市场增长最好的品类之一；头部品牌加大营销力度，品类热度持续走高。奥维云网推总数据显示，2022年上半年洗碗机零售额51.5亿元，同比增长11.4%。
Gfk中怡康数据也显示，2022年上半年度洗碗机零售额56亿元，同比增长7.4%，其中线上贡献近半行业规模，零售额为30亿元，同比增长11%。预判2022年洗碗机市场将回归新常态，销售额将达到128.3亿元，同比增长14%；销量253.9万台，同比增长7.8%。同时，线上市场持续扩容，年末占比将近六成。
市场火热，让洗碗机正成为各家厨电企业争相布局的品类，从厨电上市公司2021年财报可知一二。老板电器洗碗机营收4.51亿元，同比增长101.32%；海尔智家洗碗机收入增长90%，其中卡萨帝洗碗机收入增长137.9%；华帝股份洗碗机业务营收6187万元。方太集团日前发布洗碗机行业首个技术品牌——全新一代洗碗技术高能气泡洗。方太集团相关人士向北京商报记者介绍，2022年上半年度，方太洗碗机线下零售额同比增长16.6%，线上零售额同比增长37%，线上线下均远超行业平均水平。
但北京商报记者经过调查发现，近年来，各大家电品牌纷纷进驻洗碗机市场，各项创新功能层出不穷，但就目前而言，国内消费者对洗碗机能否洗净中式重油污仍心存顾虑，如何找到能够清洗中式重油污的洗碗机，进一步改善餐厨体验，已成为他们越来越关心的话题。
中式油污亟待解决
“运用西方技术的洗碗机并不能完全匹配中式餐具，中国人自主研发的设计方案，对于中式餐饮环境下的餐具有更好的清洁力度和效率。”中国科学院力学研究所实验室主任郭亮表示。
据了解，洗碗机在上世纪80年代末进入我国市场。1998年，我国市场再次掀起洗碗机热潮，众多家电巨头纷纷进入洗碗机领域，但无论是进口品牌还是合资品牌的产品，进入市场后反响平平，并无大规模增长。尽管洗碗机生产企业和相关机构多次尝试推动洗碗机普及，洗碗机在中国市场始终处于初级阶段。
随着我国制造业发展，不少本土家电品牌纷纷仿照欧美设计生产洗碗机，但始终未能针对中式餐饮的重油污进行有效改良，加之消费者对洗碗机存在洗不干净、费水费电的认知误区，导致洗碗机在中国长期陷入“水土不服”的困境。
产业观察家洪仕斌表示，传统中式餐饮常用煎、炒、炸等烹饪方式，导致餐具食用油残留严重。而起源于欧美的洗碗机，在设计之初就只是为了清洗轻油污，这导致西式洗碗机在中式油污面前尽显疲态。此外，中式深碗不同于西式浅盘，普通喷淋水洗难以做到无死角的有效清洁。
这些因素都导致不少中国家庭在安装西式洗碗机之后，仍需面临手动重洗第二次的困扰；也使得洗碗机在中国市场的渗透率始终难以提升。
“洗碗机对于人多的家庭来讲很有用处，解放劳动力，对于人少的家庭来讲，可能有点浪费。”消费者张先生对北京商报记者表示。
北京商报记者经过调查发现，对于使用洗碗机，消费者呈现出两种态度，一种认为洗碗机“实用”，能解放双手，提升幸福感；一种认为洗碗机“不够实用”，摆盘半小时，洗碗一小时。无论从什么角度看，洗碗机于现代家庭生活中的地位越来越突出。出现洗碗机消费热潮，侧面反映出日趋“懒人化”的都市生活理念。
标准护航中国方案
今年以来，有关洗碗机的标准密集出台，对整个行业的健康发展与转型升级起到了保驾护航作用，也让洗碗机的发展步入快车道。
据中国标准化协会团标部主任赵临斌介绍，洗碗机作为懒人家电和健康家电的代表，使用过程中的健康、卫生、安全等因素成为用户选择产品的关键。标协也对洗碗机安全洗涤、低残留等相关性能领域较为关注，并于2022年1月26日发布了团体标准T/CAS 560—2022《洗碗机洗涤系统洗涤有害残留的技术要求与试验方法》，首次从标准化角度规范了洗碗机残留的相关测试方法及要求。
此外，方太日前联合中国家用电器研究院，发布了洗碗机行业清洗技术团体标准《洗碗机气泡洗清洗技术规范》，对气泡洗清洗技术与试验方法进行了规范。这不仅是行业首个气泡洗技术团体标准，也是首个针对中式烹饪清洁问题所量身定制的团体标准。据了解，在大部分洗碗机品牌还处在纯水洗阶段时，中国企业方太率先对洗碗机核心清洗科技进行技术创新，以高能气泡洗技术打破洗碗机行业的清洗机理，引领行业进入气泡洗的时代。
中国家用电器研究院副院长葛丰亮表示，通过洗碗机产品的技术规范，针对性填补了中式重油污清洗标准的缺口，切实满足了中国消费者当下的厨电清洁需求，对整个行业的技术创新发展与标准建立也有借鉴和指导意义。
此外，从消费者层面，高能气泡洗技术等团体标准的建立，让他们在洗碗机的选择上有了明晰的标准和对比方式，解决了西式标准与中式需求的错位问题，通过建立全面、严苛的标准，进一步提升消费者的餐厨体验。
郭亮表示，洗碗机虽然是从西方传到中国，但是由于东西方饮食文化的区别，沿用西方的技术路线，并不能很好地清洗干净中式餐具。为了能够达到更好的清洗效果，中国人就要自主研发，打造出更好的设计方案。
北京商报记者金朝力王柱力
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