烧饼油条

作者 :梁实秋 2016-05-10 00:00:00 审稿人 : admin 围观 : 次评论

　　烧饼油条是我们中国人标准早餐之一，在北方不分省分、不分阶级、不分老少，大概都欢喜食用。我生长在北平，小时候的早餐几乎永远是一套烧饼油条——不，叫油炸鬼，不叫油条。有人说，油炸鬼是油炸桧之讹，大家痛恨秦桧，所以名之为油炸桧以泄愤，这种说法恐怕是源自南方，因为北方读音鬼与桧不同，为什么叫油鬼，没人知道。在比较富裕的大家庭里，只有作父亲的才有资格偶然以馄饨、鸡丝面或羊肉馅包子作早点，只有作祖父母的才有资格常以燕窝汤、莲子羹或哈什玛之类作早点，像我们这些“民族幼苗”，便只有烧饼油条来果腹了。说来奇怪，我对于烧饼油条从无反感，天天吃也不厌，我清早起来，就有一大簸箩烧饼油鬼在桌上等着我。u4H曹操读书网

　　现在台湾的烧饼油条，我以前在北平还没见过。我所知道的烧饼，有螺蛳转儿、芝麻酱烧饼、马蹄儿、驴蹄儿几种，油鬼有麻花儿、甜油鬼、炸饼儿几种。螺蛳转儿夹麻花儿是一绝，扳开螺蛳转儿，夹进麻花儿，用手一按，咔吱一声麻花儿碎了，这一声响就很有意思，如今我再也听不到这个声音。有一天和齐如山先生谈起，他也很感慨，他嫌此地油条不够脆，有一次他请炸油条的人给他特别炸焦，“我加倍给你钱”，那个炸油条的人好像是前一夜没睡好觉（事实上凡是炸油条、烙烧饼的人都是睡眠不足），一翻白眼说：“你有钱？我不伺候！”回锅油条、老油条也不是味道，焦硬有余，酥脆不足。至于烧饼，螺蛳转儿好像久已不见了，因为专门制售螺蛳转儿的粥铺早已绝迹了。所谓粥铺，是专卖甜浆粥的一种小店，甜浆粥是一种稀稀的粗粮米汤，其味特殊。北平城里的人不知道喝豆浆，常是一碗甜浆粥一套螺蛳转儿，但是这也得到粥铺去趁热享用才好吃。我到十四岁以后才喝到豆浆，我相信我父母一辈子也没有喝过豆浆。我们家里吃烧饼油条，嘴干了就喝大壶的茶，难得有一次喝到甜浆粥。后来我到了上海，才看到细细长长的那种烧饼，以及菱形的烧饼，而且油条长长的也不适于夹在烧饼里。u4H曹操读书网

　　火腿、鸡蛋、牛油面包作为标准的早点，当然也很好，但我只是在不得已的情形下才接受了这种异俗。我心里怀念的仍是烧饼油条。和我有同嗜的人相当不少。海外羁旅，对于家乡土物率多念念不忘。有一位华裔美籍的学人，每次到台湾来都要带一、二百副烧饼油条回到美国去，存在冰橱里，逐日检取一副放在烤箱或电锅里一烤，便觉得美不可言。谁不知道烧饼油条只是脂肪、淀粉，从营养学来看，不构成一份平衡的食品。但是多年习惯，对此不能忘情。在纽约曾有人招待我到一家中国餐馆进早点，座无虚席，都是烧饼油条客，那油条一根根的都很结棍，韧性很强。但是大家觉得这是家乡味，聊胜于无。做油条的师傅，说不定曾经付过二两黄金才学到如此这般的手艺，又有一位返国观光的游子，住在台北一家观光旅馆里，晨起第一桩事就是外出寻找烧饼油条，遍寻无着，返回旅舍问服务小姐，服务小姐登时蛾眉一耸说：“这是观光区域，怎会有这种东西，你要向偏僻街道、小巷去找。”闹烘了一阵，兴趣已无，乖乖的到附设餐厅里去吃火腿、鸡蛋、面包了事。u4H曹操读书网

　　有人看我天天吃烧饼油条，就问我：“你不嫌脏？”我没想到这个问题。据这位关心的人说，要注意烧饼里有没有老鼠屎，第二天我打开烧饼先检查，哇，一颗不大不小像一颗万应锭似的黑黑的东西赫然在焉。用手一捻，碎了。若是不当心，入口一咬，必定牙碜，也许不当心会咽了下去。想起来好怕，一颗老鼠屎搅坏一锅粥，这话不假，从此我存了戒心。看看那个豆浆店，小小一间门面，案板油锅都放在行人道上，满地是油渍污泥，一袋袋的面粉堆在一旁像沙包一样，阴沟里老鼠横行。再看看那打烧饼、炸油条的人，头发蓬松，上身只有灰白背心，脚上一双拖鞋，说不定嘴里还叼着一根纸烟。在这种情况之下，要使老鼠屎不混进烧饼里去，着实很难。好在不是一个烧饼里必定轮配到一橛老鼠屎，难得遇见一回，所以戒心维持了一阵也就解严了。u4H曹操读书网

　　也曾经有过观光级的豆浆店出现，在那里有峨高冠的厨师，有穿制服的侍者，有装潢，有灯饰，筷子有纸包着，豆浆碗下有盘托着，餐巾用过就换，而不是一块毛巾大家用，像邮局浆糊旁边附设的小块毛巾那样的又脏又粘。如果你带外宾进去吃早点，可以不至于脸红。但是偶尔观光一次是可以的，谁也不能天天去观光，谁也不能常跑远路去图一饱。于是这打肿脸充胖子的局面维持不下去了，烧饼油条依然是在行人道边乌烟瘴气的环境里苟延残喘。而且我感觉到吃烧饼油条的同志也越来越少了。u4H曹操读书网

标签油条烧饼梁实秋

售卖不合格油条受重罚衢州开化一起公益诉讼案“云宣判”

3月12日，衢州开化县检察院提起公益诉讼的操某生产销售不合格油条案，由衢州市中院在线开庭审理。操某被判在衢州市级新闻媒体上赔礼道歉、支付惩罚性赔偿金4万元并承担案件公告费用、诉讼费用。...
2020-03-16 23:08:58 开化县衢州市油条
孙建宏是谁个人资料孙建宏刨活烧饼是什么梗？孙建宏为什么上热搜

孙建宏，上过两次《欢乐喜剧人》节目，每次都上过热搜。第一次是因为节目被剪掉了;第二次是因为刨活烧饼、再加上跑题晋级，从而在网上引起争议!那么，这是怎么回事呢?首先，刨活是什么意思?孙建宏又因什么被骂呢?详 ......
2020-02-25 18:57:34 烧饼个人资料孙建宏
孙建宏刨活烧饼怎么回事又因跑题晋级引争议详情大曝光

孙建宏，上过两次《欢乐喜剧人》节目，每次都上过热搜。第一次是因为节目被剪掉了；第二次是因为刨活烧饼、再加上跑题晋级，从而在网上引起争议！那么，这是怎么回事呢？首先，刨活是什么意思？孙建宏又因什么被骂呢？详情大曝光，下面就来一起去看看吧！...
2020-02-25 11:56:13 烧饼怎么回事大曝光
应届毕业生应对职场老油条的八条黄金法则by九阳神功

1、在职场中，不要一味的依靠别人，靠山只能是短暂的，最终靠的还是自己。2、把现在的工作做好，才能幻想将来的事情，专注于眼前的事情，对于尚未发生的事情而陷入无休止的忧虑之中，对事情毫无帮助，反而为自己凭添了烦恼。3、惯性思维是导致你失败的罪魁祸首，一定要不断学习，学会创新，创新为你开辟一片新天地，有时换个角度思考，会让你找到新的机会。4、学会根据事态和环境的发展变化，随时调整你的目标，目标坚定是好事...
2020-02-20 21:04:34 的是机会事情
想成为职场老油条很简单，把握好五个要点就行by微信名称男生霸气

生活中我们扮演很多角色，我们会面临角色的转变，我们是父母的孩子，我们是孩子的父母，我们在公司里面是员工，我们在员工面前是领导，总之，角色会有很多。现在电视流行很多选秀节目，他们很小的年龄，都会被遭遇打分、比赛、被比较、被放进别人制定的各种规则里，有时我们可能会用不公平的眼光去看待他们，而且很多人还会在背后指指点点，可能你不喜欢，你就会在背后指点她做的不好。我们不要把“傻”当成一种天真，当我们失去一...
2020-02-20 15:05:02 职场老油条的人
别做职场上的老好人，受尽委屈，对付职场老油条，用这3招就够来by不思量自难忘°

在职场中，有这样一类人，他们为人谦逊温和，从不得罪任何人；工作的时候，做事勤快，从不挑三拣四；对身边人，总是仗义相助.....但也就是这样一群人，他们在职场中，总是被人欺负，每天被呼来唤去的。之前在网上看到这样一则消息，说一个初入职场的小伙，为了想给领导和同事留下好印象，每天被同事随意使唤，常常加班到深夜，才能完成工作。不管同事要求做什么，从来不会拒绝。有时候，同事快递到了，会请他帮忙下去拿，同事...
2020-02-19 12:01:31 职场自己的工作
老油条：光头女医生背后的欲望

当时她的态度还算平和，只是抱怨了一下联想到自己的头发如果被剃光，一定会很难过吧。生气的是我，把手机扔在桌上，缓了几分钟才回复她：剃发真没必要，不知道有的人是怎么想的。没想到，这件事到了晚上就发酵成了公共事件，朋友圈里铺天盖地都是转发负面评论文章。那个姑娘也给我发了其中最火的一篇，说作者戳中了她的怒点，这下她终于知道怒气应该向哪发泄了。但看了一圈这些文章，我发现大多是从女权角度出发的论调。有说不要用女性作为宣传工具的，有说女战士得不到平等待遇的，也有说剃发搭配的黄体酮是践踏女性生理的。转发这些文章的，也大多...
2020-02-18 19:30:08 的是自己的头发老油条
老油条：日本在搞什么？

日本的肺炎疫情是越来越不让人乐观了。无论是2月12日第一例因肺炎死亡的案例出现，还是肉眼可见的确诊病例上升，都已经足够说明问题。想起湖北疫情刚刚宣布爆发的时候，日本就有专家表示，作为与中国经济、旅游业务来往频繁的国家，日本也有可能成为被国际封锁的对象，对此日本没有什么可抱怨的，愿与中国同进退云云，总觉得有种共赴大难的悲壮，而且一语成谶。这两天厚生省的官员大概也被疫情搞晕了，没有稳定奥运前安宁祥和的气氛，反而公开承认“一些新患者已经无法确认感染途径”。这背后反映出来的，是日本政府令人捉急的信息搜集能力，和过...
2020-02-17 19:14:16 日本传染病患者老油条
俄罗斯白送S400被拒绝竟撕毁石油条约美国:北约欢迎你

自从S-400系统向世界开始推销之后，各国对于它的购买热度，就一直都在增加中。根据这款系统的性能和价位来分析，它的性价比则是成为了大众比较喜爱的热点。根据之前这款系统的表现不难看出，它拥有出色的越野能力，如果需要进入到战事中，仅是花费20分钟就可以搞定所有的准备工作。仅是从这一点来看，就算是美爱国者，都没有办法在如此短时间里，就可以完成这样多的部署。就是因为它出色的军事性能，为此才会让土方宁愿得土方当时宁愿是得罪美方，都要购买这款系统，但当时白俄罗斯，却并不是这样，它的态度正好是与土方相反，就算是俄方白...
2020-02-16 12:25:34 北约俄罗斯美国
老油条：这一次，中国农民还是只能靠自己

新冠疫情正在爬坡期，这两天各地不仅确诊人数增加，肉眼可见的发病患者也开始增加了，这再次证明了封锁措施的重要性。下一个考验是节后复工潮，推荐大家能呆在家里休息或者办公的还是呆在家里，毕竟现有的人群密集处管控手段只有测体温一项，而这是无法识别潜伏期患者的。再熬一熬，疫情拐点早晚会来的，到时候再出门才是安心又不添乱。天灾当前，压力肯定是有的，而且不让出门很多高社交需求的人怕是都快得心理疾病了。越是在这种时候，越是需要一些幽默感去消解病魔带来的沉重感。本就具有猎奇属性的乡村话题，在这个时候又一次在互联网上活泛起来...
2020-02-06 21:55:55 农村疫情非典老油条