诸葛亮发明的馒头，和我们现在吃的有什么不一样？里面的肉馅没了
古人的智慧，馒头的由来
馒头是现如今很多中国人的主食，尤其是爱吃面食的北方家庭，隔三差五的就要蒸一锅馒头。馒头的制作方法简单方便，先将面粉用水和匀，静置发酵后揉成面团，再放入笼屉中蒸熟，香喷喷的馒头便可以出锅了。
大道至简，馒头的制作方法充分体现了中国先人的智慧，相较于西方直接用火炉烤制面包，我们通过发明的陶器，学会利用水蒸气作为烹饪介质，在避免烤焦食物的同时，又获得了蓬松的口感，不得不说这是世界烹饪史上的一大进步。有关于馒头的发明，还有一段十分有趣的故事。
相传在三国时期，西蜀诸葛丞相在平定南方蛮夷叛乱时，遇到汹涌的江水阻挠部队前进，为了顺利过河，诸葛亮便帅众人祭祀河神。在古代祭祀河神往往要用活人生祭，为了避免牺牲无辜的百姓，诸葛丞相便命人用面团揉成人头的模样，再在其中填入牛羊肉做馅料，用来替代人头祭祀河神，这便是馒头的由来。
所以古人吃的馒头是有肉馅儿的，那么为何我们现代人吃的馒头，里面的肉馅儿却没了呢？这还要从中国宋朝说起。
馒头的改变，要从宋朝美食大爆发的年代说起
宋朝作为中国古代经济空前繁盛，物质生活迅速发展的一个时期，当时人们的衣食住行都得到了极大提高，尤其在吃的上面，犹如百花齐放，诞生了无数令现代人都羡慕不已的美食。所以现如今，一旦谈到中国传统美食，大部分都离不开宋朝，它们或是诞生于宋代，或是在宋朝发生两重大改变，馒头便属于后者。
在宋朝以前，馒头的馅料主要是牛羊肉，不过这种单一的口味已经无法满足宋朝人对于美食的追求，于是在当时陆陆续续出现了诸如生馅馒头、杂色煎花馒头、笋肉馒头、猪肉馒头、蟹黄馒头、灌浆馒头和糖肉馒头等新式馅料的馒头（摘自《梦粱录》）。
随着馅料种类的丰富，食物名称上也变得多样，这就好比现如今很多商家为了博人眼球，吸引客户的注意力，会在给商品起名字上格外推陈出新。所以在描写北宋生活的《清异录》中，便出现了关于包子的记载：
五代汴梁阊阖门外有‘张手美家’食馆，以卖节令食物为主，伏日有一款‘绿荷包子。
从名字上我们可以看出，绿荷包子很可能是以有清凉解暑效果的荷叶作为馅料的素馅包子。在这一时期，馒头的馅料偏重于肉食，包子的馅料偏重于素食，二者并没有严格界限，偶尔也出现通用或混用的情况，但有一点可以肯定，北宋人们口中所说的馒头是有肉馅儿的。
肉馅是如何变没的？背后的心酸故事
靖康之难（1126年-1127年）以后，新建立的南宋丧失了北方大量土地，尤其是用来放牧的草场，加上连年战乱，南宋与北方游牧民族的贸易往来也变得时有时无，这使得整个国家的牛羊肉来源急剧减少，要知道羊肉是当时人们的主要肉食来源，其次是牛肉，再次才是猪肉。
但在南宋初年，民间家猪的饲养规模还很小，想要提高产量替代羊肉，也不是一朝一夕就能见到效果的。所以当时整个国家都很缺肉，甚至饭馆儿也出现没有多少肉食可做馅料的窘境。馒头作为老百姓的主食之一，又不能不做，店家只好将原本的肉馅儿放得越来越少，甚至干脆就不放馅料了。
这一时期，从北方逃到南方的宋朝百姓，开始无比怀念北宋的幸福生活，我们之前提到的《梦粱录》，以及另一本很有名的《东京梦华录》，都创作于这一时期，文人将对前朝繁华的市井生活寄托于文字之间，而作为普通百姓，将手中馅料越来越少，甚至没有馅料的面食依旧称之为馒头，同样也是表达一种对前朝的思念，以及靖康之难中遇难亲人的缅怀。
虽然没有了馅料，但心中却是满是心酸，五味杂陈。
与此同时，以素馅为主的包子，开始广泛流行起来，此消彼长之下，人们渐渐便将没有下料的称之为馒头，有馅儿料的统称为包子。当然这个过程是循序渐进且有所反复的，比如现如今，一部分南方人仍然将有下料的称之为馒头，从中我们或许也可以找到馒头馅儿要失去的另一个原因。
蒙古人建立元朝以后，对中原文化并未全盘接受，依然保留了很多游牧民族的文化习俗和生活特点，，连带对中原人的饮食文化也多有保留，所以元朝统治者和贵族，很容易将馒头和包子弄混，更很难分清楚，究竟哪个有馅料？又拥有怎样的馅料？
所以为了方便，这些人或许便将没有馅料的统称为馒头，有馅儿料的统称为包子。这一假想也可以很好地解释，为何现如今北方人口中的馒头肯定是没有馅儿料的，包子肯定是有馅儿要的，而一部分南方人就保留了传统。
无外乎在南宋末年，广东福建等地区是宋朝遗民最后聚居地，在宋朝覆灭后，这些后人依旧将一部分习俗和文化传承下来。
相关文章
-
自以为是的人有什么特点？
我们身边总会到一些自以为是的人，而这些人自尊心很强，不肯听别人劝导。没有人听他意见的时候就会一个人自言自语，跟这样的人十分难相处。下面小编为大家简单分析自以为是的人的性格特点，以及怎样跟自以为是的人相处。...
2020-06-22 11:00:19 自以为是自以为自言自语 -
我有什么资格同情周星驰们？
作者：卡夫卡很忙来源：局外人的视界（ID：hooyar_380097485）逼乎很不要脸，封了我一个热帖，因为在这里，要是板砖砸华为的，肯定能保留下去，但说点好话又不幸红了……呵呵，文章点赞2.6万，跟帖2千多条，就这样被系统给封死了，然后，天天问我怎么看华谊老板卖房、周星驰抵押房产贷款借钱的事。我有什么资格评论这些富豪们呢？资本市场的事，大家心知肚明，别装很傻很天真了。中国的电影行业爱恰烂钱，这不用我来给它曝光，之前崔永元因为被耍了，所以也勇敢的揭露了很多黑幕，还把一个如花似玉的冰冰给搞得冰冰凉了，差不...
2020-06-22 06:16:41 有什么资格周星 -
夏至日牵手日环食！“夸父追日”马上开始，2020年还有什么奇观？
2020年6月21日，我们迎来了一场重磅天文奇观，而6月21日可以说又是一个比较特殊的日子，不仅是夏至日，还是父亲节，同时日环食也是在6月21日上演，真的是“齐聚一堂”了。不少人都说今年6月21日“夏至日牵手日环食”，同时也堪称“夸父追日”的模式（父亲节追日环食）。所以说6月21日算是一个特殊的日子吧，各种好事情都发生在同一个时段了。本次日环食如何发展？本次日环食是“百年一遇”的天文奇观，并且我 错过还要等10年本次日环食对天文爱好者来说，真的不能错过了，因为这可能是本世纪以来“最美”的日环食，是一次“超...
2020-06-21 19:26:29 日环食夸父追日夏至 -
神秘的吴倩莲：退出娱乐圈没了踪迹，这些年“消失”去哪儿了？
提到八九十年代的香港女星，堪称是一个时代的最美回忆。每一个都风姿卓越，靓丽迷人，成了荧屏中的一道靓丽风景线。在扎堆的女神中，吴倩莲则属于最不同寻常的女星。她以“高冷女神”的气质，成为了娱乐圈中一个另类独特的存在。所以很多人也都说她是“第二眼美女”。有一句话是这样形容吴倩莲：“她不施脂粉却清纯依旧；不披挂金属却光彩照人；不事张扬却令人过目不忘。”而且在单眼皮女神中，也只有两个人让人念念不忘。一个是 如今早已退出娱乐圈的吴倩莲，行踪低调，从不露面，活的像个隐士一般。也让无数人都快要将这个气质女神给渐渐遗忘了。...
2020-06-21 16:26:41 没了踪迹去哪儿 -
感觉老公跟别的女人暧昧 我对他没了安全感
他的手机里还保存几张那个女人的妩媚性感照片。他跟我解释，他们只是纯粹的友谊，照片只是好玩保存。可我感觉他们应该是有一定的爱昧，但我始终相信他没有发生关系，所以选择了原谅。...
2020-06-20 20:03:29 老公跟别的女人暧昧 -
北京快递发货正常吗 疫情期间有什么新规定
最近，北京疫情成为国际社会关注的焦点，北京应对疫情也非常积极，发布了很多新规定，尤其是出入北京的规定，将会影响很多人的工作生活。有网友问，北京快递发货正常吗？疫情期间有什么新规定？一起来看看详细内容吧。
2020-06-20 12:55:21 丰台区北京快递
北京
记者从国家邮政局了解到，目前北京流向的快递仍可正常收寄。不过，受疫情影响，北京少数区域升级管控措施，少部分快件的时效可能会受到一定影响。不少市民反映，顺丰快递已经拒绝收寄件到北京新发地地区等... -
蜗牛美容是真的吗？有什么功效呢
爱美是女人的天性。但如果告诉你，“蜗牛爬脸术”有助美容，你是不是也能坦然接受？以前很多人觉得还不如去皮肤美容科都比这个好，现在也能欣然接受这种新型美容方法了。到底这种蜗牛美容有什么功效呢？又如何美容呢？...
2020-06-20 12:00:08 皮肤美容科蜗牛美容如何美容 -
中国有什么印度产品 原来印度制造商品这么多
中国制造特别厉害，在印度有大量由中国企业制造的商品，比如说印度手机市场，几乎大部分市场份额都由中国包揽。有人好奇，印度有这么多中国制造的商品，那么中国有什么印度产品呢？下面来了解下。路虎也是印度的
2020-06-20 11:55:26 印度中国中印
有数据显示，印度对中国出口124.8亿美元，印度自中国进口720.5亿美元，印度与中国的贸易逆差595.7亿美元。由此看来，印度对中国制造的商品更加依赖。
而印度进口中国产品金额最多的就是机电产品，占... -
神经元的结构 神经系统的组成和功能有什么
在初中高中的生物课本上我们就能解除到神经元和神经系统的部分知识了，今天花镇小编与你一起了解神经元的结构、神经系统的组成以及神经系统的功能都有哪些。...
2020-06-19 18:04:05 神经元的结构 神经系统的组成 神经系统的功能 神经系统 -
抑郁症有什么症状?抑郁症有什么表现
抑郁症有什么症状？其实抑郁症的症状表现不是很明显，很多人无法区分是不开心还是换上抑郁症。那么抑郁症有什么表现呢，下面为大家介绍抑郁发作的主要表现。...
2020-06-19 15:02:21 抑郁症有什么症状抑郁症有什么表现 抑郁症的症状表现抑郁症的症状
| 留言与评论（共有 0 条评论） |
