丝瓜料理总是发黑？想煮出清脆鲜绿的丝瓜，「备料」步骤是关键
经常料理丝瓜的您，是否有发现翠绿的丝瓜很容易在烹煮后发黑，这是为什么呢？是不是烹煮时哪个环节出错了？又该怎么料理才能让丝瓜不发黑？
丝瓜经烹调熬煮后，口感清甜Ｑ软，老少皆宜，是常见的家常菜食材。由于本身水分多，清甜味十足，和海鲜一同烹煮更能提增汤头鲜甜、不腻口。
不过，经常料理丝瓜的您，是否有发现翠绿的丝瓜很容易在烹煮后发黑，这是为什么呢？是不是烹煮时哪个环节出错了？又该怎么料理才能让丝瓜不发黑？
想煮出清脆鲜绿的丝瓜？备料步骤是关键
许多人煮饭时，习惯先将食材清洗、削皮、切块，一切都备妥，再开始分别进行烹煮。但由于丝瓜中含有较容易氧化的成分，所以若是一顿饭中有丝瓜料理，切记不要太早开始处理食材，下锅前再切更可以确保新鲜。
丝瓜只需要削掉最外层粗糙的表皮，其余都是可以食用的部分。有部分人在去皮后，习惯再清洗一次食材，不过，生水中的矿物质很容易让丝瓜加速发黑，如果坚持要洗，也请使用煮沸过的过滤开水。
将去皮、切块后的丝瓜放入过滤过的冰开水中浸泡，可以维持丝瓜的清脆度，而若想要吃到更脆的口感，建议将丝瓜切成约1公分左右的宽度。
煮太久或太早加盐巴，都可能让丝瓜变黑？
丝瓜不宜久煮，久煮的丝瓜也容易会变黑，建议可以将丝瓜片使用一点热油快速翻炒后，加入一点热水，加上锅盖转小火闷煮约2～3分钟，丝瓜便会软化至适口的口感，且能维持翠绿色泽。要确认是否已熟透，可使用筷子轻戳若能穿透即可起锅。
承前所述，由于丝瓜较易氧化，因此含有矿物质的调味料，如盐巴也会导致丝瓜发黑。因此在料理丝瓜时，盐巴要最后下，而像是我们平常最常煮的丝瓜面线、丝瓜蛤蜊或是有使用部分海鲜类食材时，可以不用再额外添加盐巴，仰赖食材原来的鲜味，就非常美味。
相关文章
-
陈都灵一袭绿色抹胸长裙 站在柳树下宛若自然精灵
近日，陈都灵最新造型美照释出，她身着一袭绿色抹胸长裙，站在柳树下宛若自然精灵，神秘而又清新。...
2025-04-24 09:21:51 都灵站在抹胸 -
梁朝伟刘嘉玲周润发齐聚 为杜琪峰庆生掀起回忆杀
4月22日晚，刘嘉玲于社交账号上发布了与梁朝伟、周润发、张叔平等好友为杜琪峰庆生的合影，画面中众人笑容满面，多年情谊尽显。刘嘉玲周润发同框合影，刘嘉玲微卷的利落短发造型十分吸睛。...
2025-04-24 09:21:44 刘嘉玲梁朝伟杜琪 -
林心如就黄子佼事件强硬表态：对虐待及影片持有行为零容忍
台媒消息显示，林心如于近期就黄子佼藏匿未成年人性影像一事再度发声。她郑重表明立场，明确表示对虐待未成年人以及持有相关影像的行为绝无妥协余地。...
2025-04-24 09:21:41 强硬影片行为 -
-
董璇泳池旁喝椰子水好惬意 穿优雅礼裙身姿曼妙
近日，董璇在社交平台上晒出一组写真美照，并配文称：“提前在广州感受了夏日赛道。”照片中，她身着一袭优雅礼裙在游泳池旁喝椰子水，面露明媚笑容，十分惬意。...
2025-04-24 09:21:14 椰子泳池曼妙 -
-
形势比人强，特朗普关税战打不下去了！
原创： 后沙来源微信公众号：后沙已获转载授权昨天在短短不到6个小时之内，特朗普发动的关税战又变调了。北京时间0时左右，美国财政部长贝森特在摩根大通的闭门会议上，放风称，中美之间的高关税是不可持续的，预计会降温。预计什么，预料到中国的态度？自己信吗？1点左右，白宫发言人莱维特在新闻发布会上也表达了类似的态度。5点左右，特朗普亲自确认，针对中国进口商品的关税税率不会维持在当前水平（145%），“它会大幅下降，但也不会降至零，中国将对最终的关税税率非常满意”。特朗普还说了些肉麻的话，要和中国幸福地生活在一起（v...
2025-04-24 09:21:03 关税不下去了形势 -
-
怂是真认怂，事是真没完！
作者：码头整薯条的海鸥来源：码薯学人今天我们来聊聊服软的特朗普。在美国时间4月22号发生了4件事：特朗普公开说开始考虑降低对华关税税率（强调不是0）；特朗普放出消息说中美贸易谈判进展顺利；特朗普表示无意解雇美联储主席鲍威尔，但是还是要求美联储降息；特朗普的财长贝森特在22号摩根大通的闭门投资会上明确表示中美贸易战不能长期持续。这4条消息合在一起，我们可以明确一点，特朗普在释放善意。但是，善意不代表胜利。果然，就在4月23日，美国媒体突然传出消息说中美芬太尼谈判陷入僵局。22号的宣传口径表明特朗普确实在认怂...
2025-04-24 09:21:01 怂是真认怂事是真 -
特朗普不想打关税战了，想和中国幸福地生活在一起！
原创： 一棵青木来源公众号：远方青木已获转载授权特朗普发动的关税战又进入新阶段了，以一种你想都不敢想的方式。4月23日，特朗普公开发言称对中国的145%关税太高了，自己很快会大幅度降低，但不会降低到零。特朗普还说，中国将对最终的关税税率非常满意，但他们必须跟美国达成协议。还有更离谱的，特朗普说：“我认为中国会很高兴，我们会幸福地生活在一起”。没错，真的是这么说的。中文翻译看起来非常肉麻，但原文其实更肉麻，特朗普使用的英文单词原文是“very happily”。不仅要在一起（live together），还...
2025-04-24 09:20:59 关税中国幸福
