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- 都觉得我吃相很香，那是因为我真的很饿—《孤独的美食家》松重丰
- 「吃美食成为我很重要的工作，我非常爱吃，很重视美食。」人气日剧《孤独的美食家》男主角「五郎」松重丰坦白对吃很讲究，能将吃美食当作一份正职，在拍戏时吃遍各地美食，感觉自己很幸福。他也分享到，自己现在有一块小菜园，「我很喜欢吃蔬菜，从以前住公寓时，就会利用阳台的有限空间种植秋葵、芦荟及各种蔬菜盆栽。我还有一块小小的菜园，但菜园不在家中，必须定期开车前往耕种与采收。」芦荟是他家中必定会有的植物，「因为...
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- 韩国丧礼为何总有食堂？明明是哀戚的严肃场合，为什么还能喝酒？
- 韩国丧礼的吊唁时长普遍为期三天，因为是整整三天三夜不停歇的仪式，需要充沛体力熬夜撑过这72小时，因此许多亲友会靠吃饭聊天，甚至透过打花牌等方式维持清醒。热门韩剧《机智医生生活》第一季第1集，总是爱找朋友蹭饭、被封为小气鬼的安政源，父亲急性脑溢血不幸去世，他的医院财阀背景身分正式曝光。同为医生的五人帮好友，前往他父亲的丧礼吊唁，结束后便到一旁附设的食堂吃饭小酌。韩国丧礼现场往往设有食堂，并且供应某...
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- 宋仲基再度“炫妻”！称因为老婆迷上意大利料理
- 近日，宋仲基再度“炫妻”，透露自己现在一年中有一半的时间都住在意大利，也因为老婆迷上意大利料理。...
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- 日文中的内脏料理为何叫做荷尔蒙？最初，这个词汇指的是动物睪丸
- 内脏是以前没人要吃的被丢弃的东西，根深柢固地烙印在许多日本人的脑海里。不过，要是回溯到明治时代到大正初期所指的「ホルモン」意思，那确着实让人大吃一惊。对于哺乳动物的身体起到促进或抑制生物生长、活化或抑制免疫系统、调节新陈代谢、控制繁殖周期等效果的激素「hormone」，源自古希腊语「ὁρμῶν」，也就是「启动、激励」之意，其中文音译为「荷尔蒙」，日文也音译为「ホルモン」，而内脏烧烤的日文名称「ホ...
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- 牛舌、五花、横隔膜：你热爱的日式烧肉，其实是来自韩国的料理？
- 根据1958年开始在明月馆修业，后来独立创立「叙叙苑」的新井泰造所言，战前是没有现在的烧肉屋的，全都叫做朝鲜料理。日本的「烧」这个烹调方式的范围很广。以中文来说，「烧」可以指「炖煮」（如红烧肉）或者是「烤」（如烧鹅、脆皮烧肉），不过日本的「焼き物」则泛指所有以锅、油等热媒介或以火直接加热的食物，像是铁板烧（鉄板焼き）、炒面（焼きそば）或闷煎（蒸し焼き）。而以火直接加热，则称之为「直火焼き」，以「...
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- 比起《黑白大厨》里那些主厨，我更关心的是影响他们做菜的女性
- 看来，每个顶级厨师的人生故事充满温情，但伟大并不是理所当然，相较于名气很大的米其林名厨们，我印象深刻的，反而是影响他们做家常菜的女性。遇到好几年没见的朋友，聊天的第一句话竟是：「你有看《黑白大厨》吗？我还有两集没看」，没想到回家后，就看到第二季预计明年下半年开播的飞快进度，深刻感受他们是把综艺当作品在制作，是节目编剧和导演们在幕后做各方大量沟通、完整精细计划、灵活变通调度、专业度极高的执行，已是...
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- 煮过的牡蛎总是缩水变得干干扁扁？日本蚵农提供牡蛎的料理小技巧
- 煮过的牡蛎和蚵仔经常都会缩水，不像料理前一样饱满有弹性，如果想要防止它们变得干干扁扁，不妨参考由日本蚵农提供的料理小技巧。牡蛎、蚵仔都富含「锌」这种矿物质，能帮助身体提高免疫力，而且用牡蛎或蚵仔制作的料理吃起来也会特别鲜甜。不过，煮过的牡蛎和蚵仔经常都会缩水，不像料理前一样饱满有弹性，如果想要防止它们变得干干扁扁，不妨参考由日本蚵农提供的料理小技巧。牡蛎和蚵仔要怎么清洗？Photo Credit...
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- 「拔丝」到底是谁的？网友看《黑白大厨》怒批：韩国人是小偷！
- 影音串流平台Netflix推出的料理竞赛节目《黑白大厨：料理阶级大战》上线后掀起热潮，即便是不在收视范围内的中国，也有相当高的关注度。近期中式料理主厨郑智善在节目中制作「拔丝」创意料理，将长期累积的知识、技术展露无遗获得佳评，却被中国网友认为是「文化窃取」，并与韩国网友引爆论战。Netflix自制节目《黑白大厨：料理阶级大战》上线后掀起热潮，不仅连续两周攻占非英语类热播排行榜第一名，更在28个国...
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- 丝瓜料理总是发黑？想煮出清脆鲜绿的丝瓜，「备料」步骤是关键
- 经常料理丝瓜的您，是否有发现翠绿的丝瓜很容易在烹煮后发黑，这是为什么呢？是不是烹煮时哪个环节出错了？又该怎么料理才能让丝瓜不发黑？丝瓜经烹调熬煮后，口感清甜Ｑ软，老少皆宜，是常见的家常菜食材。由于本身水分多，清甜味十足，和海鲜一同烹煮更能提增汤头鲜甜、不腻口。不过，经常料理丝瓜的您，是否有发现翠绿的丝瓜很容易在烹煮后发黑，这是为什么呢？是不是烹煮时哪个环节出错了？又该怎么料理才能让丝瓜不发黑？想...
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- 没空让蛤蜊慢慢吐沙？料理专家：只要1招就能5分钟完成
- 传统的泡盐水吐沙法，是许多家庭与餐厅经常会用来帮蛤蜊吐沙的方式，但这会需要较久的时间来完成。为了让大家更省时，日本海产料理专家明石先生表示，其实只要一招，就能让蛤蜊五分钟完成吐沙。鲜美的蛤蜊料理是餐桌上常见的菜色，但只要购买新鲜的、需要吐沙的贝类食材，在料理前都需要先完成吐沙的步骤。传统的泡盐水吐沙法，是许多家庭与餐厅经常会用来帮蛤蜊吐沙的方式，但这会需要较久的时间来完成。为了让大家更省时，日本...
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- 是枝裕和的电影景色：3道来自《舞伎家的料理人》的夏日菜色
- 日本导演是枝裕和于2023年推出的《舞伎家的料理人》，改编自一部成功的漫画作品，描述在京都的一间屋形里，主角季代没能像好友小菫那样成为舞伎（ maiko），也就是未来的艺子（geiko）或艺妓（geisha），反而成为了「料理人」（makanai）的故事。所谓料理人其实就是准备饭菜的厨娘。在整部影集中，季代带着对滋味不变的热情，为她的朋友与前辈们料理餐食。而藉由这个角色，观众们不仅有了与舞伎们朝...
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- 讲究的日本料理人，如何为宾客挑选适合的食器？
- 与他国料理相较，日本料理在食器上的挑选，严格说起来是在料理设计之前。中西餐比较多的思维是，先有了菜肴，依照菜肴所需挑选装盛的器皿，而日本料理则反之。讲究的料理人，应先搭配食器后，再依照菜色安排，进行最后呈现的调整。在提供正式怀石的料理店里，食器的管理也是很重要的一环。念书时，学校除了依不同年级所学习的菜色，搭配使用不同的食器外，怀石料理那门课的讲义，第一页会先有依照上菜顺序的菜名、每道菜所搭配的...
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- 一集惊艳，可惜看得人太少，这剧看完，近期最佳了
- 最近新上映了一部治愈的温暖短剧。它以当代都市人面临的恋爱、人际关系、社恐、独身主义为话题。该剧探讨的话题以及主人翁的生活状态很符合当下年轻人。这就是台剧---《就算一个人也可以好好的吃饭》。该剧由胡宇威、李玲苇、姚以缇、廖苡乔主演。是一部探讨独身、美食和自我疗愈的迷你剧集，独立呈现男、女主角各自的故事线。《好好的吃饭》故事中的两位主角，一个是刚和未婚妻解除婚约害怕独处的室内设计师汤玛士。一个是有...
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- 美式炸鸡演化史：做法源自英国，为何总是把炸鸡与美国想在一起？
- 手对很多文化而言也是味觉的一部份，就像印度人用手吃东西，新疆有手抓羊肉饭，吃德州的烤肋排一定要整块用手拿起来才过瘾，吃握寿司的时候，与其用筷子，用手吃更能感觉到与这贯寿司的亲密性，而吃鸭舌鸭翅这些卤味的时候要是筷子边夹边吃的话，肯定会被旁边的人嫌弃矫揉造作。第一次吃炸鸡是爷爷带我去吃的，而且当时肯德基还没进国内。那时我也不知道该怎么吃，爷爷则直接豪迈地用手抓起一块炸鸡就大口咬了下去，吃完后还把沾...
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- 一口一串的「烧鸟」如何成为日本老百姓最爱的街头小吃？
- 把肉串起来烤的最古老的代表是「中东烤肉」（Shish kebab）。这个源自土耳其语的字，其实是由串叉（şiş）和烤肉（kebap）二字组成，而串叉这个字，更是在成书于1070年代的《突厥语大词典》就已经出现，当时的意思是尖的枝条。这种串烧的型式，早在鄂图曼帝国时期之前，就已经从环地中海区传遍中东、北非和希腊了。还有一种说法是源自波斯，从中古时期开始，波斯就有「كَبَاب」（kabāb）这个字...
资讯参考，东方金报
