胶原蛋白食物吃什么？营养师建议5饮食选项：鱼皮配柠檬效果加倍
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动物性来源胶原蛋白食物有哪些？
市面上多数胶原蛋白健康补给品皆取自动物性来源，也让人对于「胶原蛋白」与动物性食物有着直接联想。但到底生活中有哪些肉品、食材属于胶原蛋白食物呢？营养师指出，像是提取自动物皮肤、骨骼与结缔组织的：猪皮、猪脚、鸡爪、鸡皮，以及鲑鱼皮、鲈鱼皮等鱼皮类，皆为高含量胶原蛋白的食物选项。
这些食物烹煮后胶原蛋白含量倍增
除了单一食用原型动物性食材来摄取胶原蛋白，营养师补充，有些动物性食材「需经过烹煮」才能有效释放更多胶原蛋白。例如：牛筋、牛尾、鸡骨、猪骨，以及鱼骨等筋骨类食材，须经长时间炖煮，其内部胶原蛋白含量才会明显提升。
「素食者」胶原蛋白食物怎么吃？
如今也有不少人崇尚「素食主义」，对此营养师提出两大观点。第一点：天然植物或蔬果中并不含胶原蛋白，常见的「胶质型食物」，如银耳、海藻、蒟蒻、山药，仅能补充水溶性膳食纤维与糖类。第二点：植物性食物能提供「促进人体合成胶原蛋白所需的营养素」，如维生素C、锌、铜、矽、花青素、多酚、β-胡萝卜素，吃对营养才能达到期待效果。
胶原蛋白搭配「维生素C」吸收效果更好
单吃富含胶原蛋白的食物可能还不够，若想让年轻效果加倍，还需搭配「维生素C」辅助！营养师表示，维生素C有助于胶原蛋白合成，建议日常可多摄取富含维生素C的蔬果，如：柑橘类、奇异果、莓果、红椒、芭乐、菠菜，亦可在料理鱼皮或炖煮大骨汤时加入蔬果，更能平衡营养与健康效益。
摄取胶原蛋白食物，留意「热量超标」
如上所述，天然胶原蛋白多来自动物性食材，因此摄取时务必留意「热量」！营养师提醒，许多富含胶原蛋白的食物如猪脚、猪皮、鸡皮、牛筋等，虽然营养丰富，但脂肪与胆固醇含量也高，若摄取过量，反而可能对健康造成负担。建议可优先选择相对低脂的胶原蛋白来源，如鱼皮、鱼骨汤，并搭配高纤蔬果以均衡营养，同时注意烹调方式，才能为青春加分、不为健康扣分。
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