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还不知道怎样腌萝卜?这5种方法请收下,每种都是经典,快收藏吧

作者 :东方不亮 2025-03-26 15:44:49 围观 : 评论

大家好,我是小林厨房的小林,很高兴今天在这里和大家分享的是家常腌萝卜的几种常见方法,这几种方法每一种都是经典做法,作为平时的开胃小菜也是不错的选择,希望喜欢的朋友可以试一试。



萝卜这种食材,有人爱有人恨,爱吃的人称其为“小人参”,不喜欢的人连打一个嗝都会嫌弃,但是在怎么嫌弃这种食材也伴随我们走过了很多崎岖的路,我作为80后农村的代表深有体会,那时候家中都会备上一坛子的腌萝卜干,一坛可以吃一年都不会坏,上学的时候一块烙饼和几块萝卜干就是一顿饭了,那时家家的腌萝卜干味道都不一样,还会和同学们互相交换着吃,也算是吃出了肉的境界了。



腌萝卜的方法很多,每个地区都有自己所独特的方法,味道和口感跟随配料和腌制方法而改变,但都是我们大中华的美食,我们都同样的喜欢和热爱。今天总结了5种经典腌制萝卜的方法分享给大家,每一种都很开胃解馋,希望大家能够喜欢和尝试。



1.【香辣萝卜干】

将白萝卜不去皮切成条,然后挂在通风处四五天晾至变干,不去皮做出的萝卜干更香脆。准备500克晒好的萝卜条,用清水浸泡约5个小时,水要常更换保持清洁,泡好的萝卜条重量大约为1500克左右即可。将泡好的萝卜条沥干表面的水分切成萝卜丁或者小条,撒上食盐,花椒粉,五香粉,冰糖和生抽拌匀,然后装入坛子里密封腌制10天左右既可以吃了。腌制不要沾生水和油。腌制好的萝卜干拌上红油辣子和香油,再少配一点醋,香辣又可口。



2.【爽口酸萝卜】

白萝卜去皮切条后撒上少许食盐腌制十分钟,再将腌制出的水分到处不用。用清水将腌制的萝卜条清洗一下,洗去盐分控干水分。白醋和凉白开水比例为1:2兑好,加入白糖来中和一下醋酸味,防止劣酸味太重,可以根据自己口味略微调整白糖的加入量。将萝卜条放入坛子里,倒入调好的糖醋汁,再加入几片姜片和几个切碎的小米椒,盖上盖子腌制一两天就可以吃了,放入冰箱冷藏口味更佳。注意腌制不要碰到生水和油。



3.【开胃酱萝卜】

白萝卜500克洗净切片,均匀地撒上食盐腌制20分钟,然后倒掉研制出的水分。再加入一大勺的白糖拌匀腌制15分钟,同样的也将腌制出的水分倒出不用,加糖可以中和萝卜的辛辣味和异味。腌制好的萝卜片用凉开水清洗几遍,然后再将水分攥干,注意一定要使用凉白开水,禁止使用生水。在攥干水分的萝卜片中浇上4勺的生抽,半勺的白醋,小半碗的凉开水,然后盖上盖子放入冰箱冷藏一两天就可以吃了,爽口开胃,喝粥绝配。

4.【糖醋萝卜丝】

这种说是腌制到不如说是凉拌来的合适,选用红萝卜或者红心萝卜洗净切细丝备用。在萝卜丝里加入适量的白糖,再加入适量的醋,白醋和香醋都可以,最后味道不一样。白糖和醋的加入量可以根据自己的口味来微调,非常的简单做法,却很开胃消食,特别是汤汁非常的美味。



5.【脆爽泡萝卜】

白萝卜不去皮洗净切成小条500克,撒上食盐5克和白糖5克腌制20分钟,然后将腌制出的水分倒出不用,再将萝卜的水分攥干待用。将萝卜条放入无水无油的坛子里,加入两个八角,两片香叶,一片柠檬,姜片两片,冰糖5颗,泡椒和泡椒水适量,再加入纯净水没过萝卜条。将坛子密封后放在阴凉通风的地方发酵12个小时既可以吃了;注意全程不要沾到生水和油。

在腌制萝卜的时候,卫生问题是很重要的,要避免接触生水和油,否则在腌制的过程中容易发生腐败变质的情况,取出来吃的时候也要使用专用的筷子来夹,除了第四中糖醋萝卜丝不用发酵,其他4种发酵的时候要避免阳光直射,应放置在阴凉通风处发酵。



好了今天的5种腌萝卜的方法就介绍到这里了,这5种做法是很经典的家常做法,还有什么特别的方法可以关注和留言给我,我们共同分享美食带给人的乐趣!

我是小林厨房的小林,感谢您的阅读,您的理解与支持是我坚持下去的信心,我相信我会制作出更好的家常美食文章供大家分享,如果您喜欢自己在家里做菜,请关注我,我们一起探讨美食做法。

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