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这种包子、油条打死也别吃,可惜很多人不知道,建议了解下

作者 :东方要报 2025-03-26 15:53:33 围观 : 评论

说起早餐,我敢说大部分朋友都是在外边吃,很少有在家自己做的,毕竟对于上班族来说,时间上来不及。但是,你有没有想过,在外边吃的包子、油条,可能会中毒?



你可能觉得我危言耸听,但事实是,个别商家在制作包子油条的时候放入“科技与狠活”,浙江余姚市某点心店内进行卫生安全检查时,竟然查获含铝泡打粉55包,随后依法扣留送检后,该店所销售的小笼包中含铝的残留量为361mg/kg,经常食用的话会危害人体健康。

说实话,这样的新闻已经不是一次两次了,个别商家不仅给包子中加入含铝的泡打粉,还给油条超量添加“明矾”,你要说为什么加入这些东西?很简单,成本低,做出来的成品卖相好。为了自己和家人的健康,建议大家还是早起一会,自己在家做早餐,想吃包子的话,提前包好放进冰箱冻起来,第二天起来简单一热就好了。下面分享给大家6种包子的做法,一起看看吧。



一、豆角肉包子

一周做两次的豆角肉包,蓬松暄软鲜美多汁,不用发面现吃现包简单快手,松软鲜香上桌秒光比买的还好吃,快学起来。

食材:

包子皮:面粉500克 酵母5克 砂糖5克 水260克

肉馅:猪肉馅250克左右 豆角适量 花椒水小半碗 生抽2勺 老抽1勺 蚝油1勺 料酒1勺 十三香半勺 植物油2勺 香油1勺 鸡精和盐适量 葱花/姜末适量 淀粉水适量

做法:

1、准备好食材,取一小撮花椒加半碗开水泡出香味备用.猪肉馅绞成肉糜不要太细,加入调味料搅拌均匀.再少量多次加入花椒水,每加一次都等搅拌吸收再加.最后加入葱花姜末,加入淀粉水(玉米淀粉加入少许水化开)顺时针搅拌上劲.将豇豆角洗净,锅里加水放点盐烧开放豆角炒熟.捞出过凉水沥干切碎加入到肉馅里,搅拌混合均匀冷藏备用,蔬菜可以换成别的,也可以不加做纯肉馅

2、面包机桶中加入面粉,将水、砂糖、酵母化开加入到面粉里.用筷子简单搅拌成絮状,防止启动时飞溅.放入面包机选择23/揉面键开始揉面,揉成光滑面团即可.也可以手揉

3、揉好的面团整理好盖保鲜膜稍微醒一下.取出揉匀搓成条分切成小块,这里面剂子大概一个30~35克.可做约28个包子

4、揉面垫撒点干粉取一个面剂子揉匀按扁擀圆,放入适量馅料.左手托起一边递褶子一边捏,包起收口。夏天热操作慢的可将面剂子和包子胚,盖保鲜膜放冰箱冷藏延迟发酵,对已经发酵的面剂子,用手掌跟来回搓几下排气揉匀再包

5、包好的包子醒发至一倍大,水开上锅转中火蒸15分钟。关火后再焖3~5分钟揭盖,包子皮的做法包肉馅素馅都好吃,学会了随意发挥想吃啥包啥,快试试吧



二、芽菜大包子

早餐不知道吃什么就吃包子吧,营养又美味!好吃又饱腹,再搭配一杯豆浆又是健康快乐的一天

芽菜和肉末用油炒过,炒过的肉馅末油和芽菜的香相融合,渗透到面皮里面,夹杂着面粉的香甜味,吃一口!回味无穷啊,真的太好吃了,非常非常非常的过瘾啊。

馅料的做法

1、热锅冷油下肉末,炒变色后加生姜末和葱头末炒香,加老抽、蚝油炒匀,放一包宜宾芽菜炒香,起锅加点鸡精和白糖就可以了

2、馅料炒好后要完全冷却!或者放冰箱冷藏一晚!要用馅料的时候再放葱末!

3、包子包好之后冷水上锅,醒发到包子拿起来轻轻的时候开火,蒸20分钟焖五分钟!

4、包包子的手法是自学的,不是很会自己看着包吧,喜欢吃的姐妹可以去试试啊。



三、胡萝卜牛肉包

食材:

牛肉馅:牛肉60克,胡萝卜20克,洋葱10克,葱姜水20克

包子皮:中筋面粉80克,酵母1克,温水45克(低于40度)

做法:

1、牛肉剁成肉馅,分三次加入葱姜水。每次搅拌至牛肉把水完全吸收再加入下一次。然后加入酱油和盐搅拌均匀

2、锅里多放些油,胡萝卜、洋葱切碎炒香。关火后油跟菜趁热倒入牛肉中,搅拌均匀。馅就调好了

3、面粉加入酵母和温水,搅拌成无干粉絮状,揉成光滑面团,搓成长条,切成等份剂子。撒点干面粉把剂子压扁,擀成厚一点的圆皮

4、取一张包子皮,放入牛肉馅,包起来。包紧不露馅就行,温暖处醒发至膨胀(约20-30分钟),冷水上锅蒸15分钟,焖3-5分钟即可

5、发酵好的包子,体积明显变大变轻。用手指按压会缓慢回弹,且会有明显的发酵的味道。想要肉馅更嫩,可在加油之前再加点蛋清搅拌均匀。



四、菠菜汁包子

食材:中筋面粉500g、菠菜汁270g、酵母5g、糖10g、猪油10g

做法:

1、菠菜加少许小苏打(蒸好就不会变色)焯水,然后加点水打成菠菜汁备用。

2、中筋面粉、酵母、细砂糖、猪油、菠菜汁,用筷子拌成絮状,再揉成面团,盖上保鲜膜醒发10分钟(静置后面团会变得很柔软,很好揉)。

3、准备馅料,肉碎先放锅里炒一下后加入香菇、萝卜丝炒匀,然后加蚝油、盐、少许鸡精翻炒均匀后加入包菜拌匀即可。

4、取出后就能轻松成光滑的面团,然后搓成长条再均匀分剂子,每个剂子再揉30下左右(这样单个剂子揉很轻松),收圆后压扁,擀成中间厚四周薄的圆形,后包馅料。

5、蒸锅放30度左右的水(不能太热),包子放上去盖上盖子发酵30-40分钟左右(包子体积是原来的1.5-2倍,手指按下稍微有反弹),发酵好了就把蒸屉移开来,然后锅里的水煮开,再把蒸屉放上锅蒸12-15分钟左右(包子比较大就得适当延长时间),蒸好后关火焖3分钟再开盖。



五、菠菜紫薯包

今天这个包子太完美了!蓬松柔软,香甜好吃,不用先发面就能做的包子,这个做法新手麻麻也能轻松完成。平时做上一些冷冻起来,给宝宝当早餐当点心吃,吃的时候直接加热,太方便了!

食材:菠菜汁90克、中筋面粉150克、2克酵母、1小个紫薯、1勺奶粉

做法:

1、紫薯蒸熟加入一勺奶粉,压成泥

2、菠菜焯水煮熟加入温水搅打均匀,过滤出90克菠菜汁,加入2克酵母搅拌均匀

3、菠菜汁倒入150克中筋面粉里,搅拌成絮状,揉成没有干粉的面团,盖上保鲜袋松弛十分钟

4、擀面垫铺点干粉,放上面团,揉成光滑的面团,搓成条分成30克左右的剂子,擀成周边薄,中间厚的剂子,放上紫薯馅,像包包子一样包起来,收口朝下,团成高一点圆子

5、锅里烧些温水关火,放入包子,醒发30分钟,开火蒸15分钟焖2分钟。注意的是,面团一定要多揉越光滑越好



六、黑芝麻包

太喜欢捏面团了就像玩泥巴一样,这个过程太解压了,有人和我一样吗?

做法:

包子皮:

1、准备200克面粉,在100克温水中加入2克酵母和20克糖 混合均匀倒入面粉里 筷子搅拌到没有干粉 上手揉成团

2、松弛五分钟 更好揉 面团松弛后揉到光滑状态 盖上保鲜膜发酵到两倍大 拿起来有蜂窝孔就可以了(用时大概40分钟 看室温决定发酵时间)

3、面团拿到案板上揉搓排气 分成小剂子 每个小剂子再揉一揉 用擀面杖擀成圆形 中间厚周围薄 不要擀得太薄不然容易漏馅

4、馅料放中间 收口整一整形完成,把整好形的包子放锅里盖盖子进行二次醒发10分钟 (锅里加微微烫手的水)醒发完毕蒸15分钟左右 关火再闷五分钟 即可出炉!

5、黑芝麻陷(无油版本):150克黑芝麻 50克花生 放在锅里小火翻炒出香味 后用破壁机或者料理机打碎(我用的是破壁机 加了点水才打得动),锅里加少量水 中小火 水开加入75克糖、25克糯米粉 还有打磨好的黑芝麻粉、花生粉 倒入后依次搅拌,翻炒均匀后 倒入20克椰浆 一直翻炒到浓稠就可以关火 晾凉之后放冰箱冷冻一会 定型之后更好包,不放油也好好吃 热量也不会太高减脂期放心吃。

致力于用最简单的食材,为您分享最可口的佳肴,以上分享的6种包子的做法,大家都学会了吗,学会了在家试着做一下吧,!欢迎点赞,关注,转发和收藏,感谢您的支持!我们下期再见。

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