史上前所未有的太空酿造：旭酒造推出限量一瓶要价一亿日圆的清酒
近期，日本知名清酒品牌「獭祭」的制造商「旭酒造株式会社」更宣布，他们正计画挑战前所未有的太空酿造，希望能打造出人类历史上第一瓶「宇宙清酒」。旭酒造在不久前宣布，他们将于2025年下半年，将酿酒原料包括山田锦酒米、麴、酵母及纯净的水，运送至国际太空站的日本实验舱「希望号」，并在那里进行发酵实验。这项创举不仅是一场酿酒技术的挑战，更是对未来人类太空生活的前瞻性探索。太空酿造并非仅是将酿酒原料送上太空那么简单。微重力环境可能对酿造过程中的酵母发酵产生显著影响。例如，微重力条件下的热传导方式与地球不同，可能改变发酵速度及酯类物质的活跃度，进而影响清酒的最终风味。
随着新派清酒的风潮崛起，有着悠久历史的日本酒开始受到海外的人们所注意，不仅以各式各样的崭新面貌进军国际酒品市场，让人们认识这项传承自古老技艺的酒饮，更在日前成功申遗，成为联合国教科文组织认定的「非物质文化遗产」。
而近期，日本知名清酒品牌「獭祭」的制造商「旭酒造株式会社」更宣布，他们正计画挑战前所未有的太空酿造，希望能打造出人类历史上第一瓶「宇宙清酒」。
獭祭MOON：要价一亿日圆的宇宙清酒
根据旭酒造的规划，本次的酿造过程将在微重力环境下进行，期间会使用特制的自动搅拌装置，并由太空人协助按下搅拌键，以完成混合与监测酒精浓度等关键步骤。整个发酵过程预计要花上15天时间，而完成后的酒醪将以冷冻状态被送回地球，经过后续处理压榨成酒。
最终，旭酒造将推出全球仅有一瓶、二割三分的限量清酒「獭祭MOON」，而其预定售价高达1亿日圆。而由这瓶清酒所赚取的收益，将全数捐赠给日本太空探索计画，展现品牌对科技发展的支持。
不确定性才是探索的意义所在
事实上，在过去相关的研究中已显示，在微重力环境下，啤酒酵母的发酵速度更快，且会产生独特的风味。虽然还不知道此环境会对清酒造成怎样的影响，但旭酒造的社长与樱井一宏与酿酒师植月聪却表示，这样的不确定性，正是探索太空发酵奥秘的意义所在。
而除了尝试酿造清酒之外，旭酒造也希望能藉由此次实验，为未来其他发酵食品（如味噌和纳豆）的太空生产奠定基础。
未来，希望能创造出真正的「月球清酒」
旭酒造表示，本次太空酿酒计画只是他们实现梦想的第一步。据社长樱井一宏透露，他的终极目标是在2040年前在月球上实现清酒酿造。届时，希望能利用月球上「据说存在」的水资源，结合稻米等轻量易运输的谷物，创造出真正的「月球清酒」。
未来，随着太空科技的进步与人类探索步伐的推进，旭酒造的尝试，或许将改变我们对清酒的认知，甚至为太空时代的饮食文化开启新的篇章。无论是本次在太空站尝试的微重力酿造，还是未来在月球上的资源利用，这一切都预示着，人类正迈向更广阔的宇宙生活场景。
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