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- 起源自江湖菜餐厅的即兴创作：最初的酸菜鱼加的其实是陈年酸萝卜
- 这些在国内遍地开花的酸菜鱼，皆非源自我曾去吃过的、位于重庆江津的创始店的重庆江湖菜，而是来自山西太原的「九毛九餐饮集团」创始人管毅宏，2015于广州开设「太二老坛子酸菜鱼」，再被复制的版本。酸菜鱼旋风，要从这家中国餐馆开始说起曾任职于多家大企业的管毅宏最早于1995年辞职创业，于海南海口顶下老乡的店，开设一间标准的山西面馆「山西面王」，2001年，店名更改为「山西老面馆」。1995年到2002年...
资讯参考，东方金报
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