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  • 为什么顶级穴子从不出现时价？揭开丰洲市场采购的潜规则
    为什么顶级穴子从不出现时价？揭开丰洲市场采购的潜规则
    所谓「江户前穴子」，是指在品川、羽田、金泽八景、子安、富冈、大森等东京湾沿岸海域由渔师捕获的穴子之总称。在这些渔场之中，尤其以品川、羽田、子安、金泽八景的渔师所捕获的穴子，被评价为品质特别优秀。然而，由于入货量极为稀少，仲买人为了满足寿司店、天妇罗店等被视为「最重要客户」的料理人，彼此之间往往形成争夺竞争，导致价格也因此一路上扬。然而，即便本店曾连续遭遇原油污染事件，筑地市场的仲买人之间却几乎完...
    2026-04-21
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